Przepis na Kurczak korma w łagodnym orzechowym sosie
Kurczak korma to danie z północnych Indii, w którym mięso dusi się w gęstym, łagodnym sosie z orzechów i jogurtu. W tej wersji sos jest kremowy dzięki zmiksowanym migdałom i nerkowcom, ale przyprawy są dobrane tak, by ostrość była umiarkowana i znośna nawet dla dzieci. To dobre danie na rodzinny obiad, kiedy chcesz podać coś „indyjskiego”, ale bez palenia w ustach.
Indie
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌿
Łagodne
Umami
Kremowy
Rozgrzewający
Sycący
Orzechowy
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- kurczak - 700 g
- jogurt naturalny - 200 g
- migdały - 40 g
- orzechy nerkowca - 40 g
- cebula - 2 szt.
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- olej roślinny - 3 łyżki
- śmietanka 30% - 80 ml
- liść laurowy - 2 szt.
- kardamon - 4 strączki
- cynamon - 1 laska
- mielona kolendra - 1.5 łyżeczki
- mielony kumin - 1 łyżeczka
- mielona kurkuma - 0.5 łyżeczki
- mielony chili - 0.25 łyżeczki
- sól
- woda - 150 ml
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Migdały i orzechy nerkowca zalej gorącą wodą na 10 minut, aż zmiękną, potem odcedź i zmiksuj z 3–4 łyżkami wody na gładką, gęstą pastę bez grudek.
- Kurczaka wymieszaj w misce z połową jogurtu, 0,5 łyżeczki mielonej kolendry, 0,5 łyżeczki kuminu, szczyptą soli i połową startego imbiru oraz czosnku; odstaw na minimum 15 minut, aż mięso lekko zbieleje od jogurtu.
- W szerokim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, wrzuć liście laurowe, kardamon i laskę cynamonu, smaż około 30–40 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj cebulę i smaż 8–10 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż zmięknie i nabierze złotego koloru na brzegach, ale nie będzie przypalona.
- Dodaj resztę czosnku i imbiru, smaż 1 minutę, następnie wsyp resztę mielonej kolendry, kuminu, kurkumę i chili; mieszaj 30–40 sekund, aż przyprawy połączą się z tłuszczem i utworzą gęstą pastę.
- Dodaj pastę z orzechów, wymieszaj i smaż 2–3 minuty, aż masa lekko zgęstnieje i zacznie się delikatnie odklejać od dna garnka.
- Dodaj zamarynowanego kurczaka wraz z jogurtem, wymieszaj, smaż 3–4 minuty, aż kawałki mięsa zetną się na powierzchni i przestaną być surowe z wierzchu, następnie wlej wodę, przykryj i duś na małym ogniu 15–18 minut, aż kurczak będzie miękki i łatwo da się przekroić łyżką.
- Zmniejsz ogień do minimum, dodaj pozostały jogurt i śmietankę, mieszaj powoli 2–3 minuty, aż sos stanie się gładki i kremowy, ale nie zagotuje się gwałtownie; dopraw solą do smaku i przed podaniem posyp posiekaną kolendrą.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w szczelnym pojemniku, przed podgrzaniem dolej 2–3 łyżki wody, bo sos gęstnieje w lodówce. Po rozmrożeniu podgrzewaj powoli na małym ogniu, często mieszając, aby sos się nie zwarzył.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
