Przepis na Indyjski kurczak z orzechami nerkowca i papryką
To danie to prostsza, domowa wersja północnoindyjskiego curry z kurczakiem, warzywami i chrupiącymi orzechami nerkowca. Sos jest lekko kremowy od jogurtu, ale bez ciężkości śmietany, a orzechy dodają przyjemnego chrupnięcia i delikatnie słodkiego posmaku, który świetnie pasuje do ostrej papryczki.
Indie
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌶️
Średnio ostre
Umami
Ostry
Rozgrzewający
Sycący
Orzechowy
Czosnkowy
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- pierś z kurczaka - 600 g
- papryka - 2 sztuki
- cebula - 2 sztuki
- pomidory z puszki - 400 g
- jogurt naturalny gęsty - 150 g
- orzechy nerkowca - 60 g
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 2 cm
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryczka chili świeża - 1 sztuka
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
- woda - 100 ml
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Orzechy nerkowca wsyp na suchą, rozgrzaną patelnię i praż na średnim ogniu 3–4 minuty, często mieszając, aż lekko zbrązowieją i zaczną intensywnie pachnieć; przełóż na talerzyk, żeby się nie przypaliły.
- Na tej samej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj cebulę i smaż 6–8 minut na średnim ogniu, aż wyraźnie zmięknie i miejscami lekko się przyrumieni.
- Dodaj czosnek, imbir i posiekaną papryczkę chili, smaż 1–2 minuty, aż poczujesz mocny, korzenny zapach, ale czosnek nie będzie brązowy.
- Wsyp kumin, kolendrę i kurkumę, szybko wymieszaj i smaż jeszcze około 30 sekund, aż przyprawy lekko się spienią w oleju.
- Dodaj pokrojonego kurczaka, zwiększ ogień na średnio-wysoki i smaż 5–7 minut, aż kawałki z zewnątrz zbieleją i miejscami się zrumienią; mieszaj, żeby mięso nie puściło zbyt dużo soku naraz.
- Dodaj paprykę i pomidory z puszki wraz z sokiem, wlej około 100 ml wody, posól szczyptą soli, wymieszaj i gotuj pod przykryciem 10–12 minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie miękki w środku.
- Zmniejsz ogień na mały, odczekaj 1–2 minuty, aż sos lekko przestanie bulgotać, po czym dodaj jogurt, mieszając powoli, aż całkowicie połączy się z sosem i stanie się jednolity; nie doprowadzaj już do mocnego wrzenia, tylko delikatnie podgrzewaj 2–3 minuty.
- Na koniec wsyp prażone orzechy nerkowca (kilka zostaw do dekoracji), dopraw solą do smaku, posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu, gdy sos jest gęsty, ale jeszcze lekko płynny.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w szczelnym pojemniku; przy odgrzewaniu na patelni dolej 2–3 łyżki wody, bo sos gęstnieje. Po rozmrożeniu nie zamrażaj ponownie.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
