Przepis na Butter chicken – maślany kurczak w kremowym sosie pomidorowym
Butter chicken to jedno z najbardziej znanych dań kuchni północnych Indii, często podawane w restauracjach w Delhi i Pendżabie. W tej wersji sos jest wyjątkowo gładki i maślany dzięki połączeniu masła, śmietanki i długo duszonych pomidorów, a przyprawy są wyważone tak, by danie było aromatyczne, ale nie palące.
Indie
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌶️
Średnio ostre
Umami
Kremowy
Rozgrzewający
Sycący
Ostry
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
65 min
Porcje
4
Składniki
- kurczak - 700 g
- jogurt naturalny - 120 g
- czosnek - 4 ząbki
- imbir - 20 g
- sok z cytryny - 2 łyżki
- masło - 60 g
- olej roślinny - 2 łyżki
- pomidory z puszki - 400 g
- śmietanka 30% - 150 ml
- pasta pomidorowa - 1 łyżka
- garam masala - 2 łyżeczki
- mielona kolendra - 1.5 łyżeczki
- mielony kmin rzymski - 1 łyżeczka
- mielona słodka papryka - 2 łyżeczki
- mielone chili - 0.5 łyżeczki
- cukier - 1 łyżeczka
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- W misce wymieszaj jogurt, połowę startego czosnku i imbiru, 1 łyżeczkę garam masali, sok z cytryny, 1 łyżeczkę słodkiej papryki oraz 0,5 łyżeczki soli, aż powstanie gęsta marynata bez grudek.
- Dodaj kawałki kurczaka do marynaty, dokładnie obtocz, przykryj i odstaw na minimum 20 minut (a najlepiej 2–3 godziny w lodówce), aż mięso lekko zbieleje od jogurtu.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i 20 g masła na średnio mocnym ogniu, aż masło się spieni, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj zamarynowanego kurczaka (bez nadmiaru marynaty) i smaż 6–8 minut, mieszając, aż kawałki lekko się zrumienią z zewnątrz, ale w środku mogą być jeszcze lekko surowe; przełóż mięso na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pozostały olej i 20 g masła, wrzuć resztę czosnku i imbiru, smaż 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie ściemnieją.
- Dodaj pomidory z puszki i pastę pomidorową, wsyp mieloną kolendrę, mielony kmin, resztę słodkiej papryki, mielone chili, cukier i 0,5 łyżeczki soli, wymieszaj i gotuj 10–12 minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie lekko „pluć” tłuszczem po bokach.
- Zmniejsz ogień na mały, wlej śmietankę i pozostałe 20 g masła, wymieszaj, aż sos stanie się jednolicie kremowy i lekko pomarańczowy; jeśli jest bardzo gęsty, dolej 2–3 łyżki wody.
- Dodaj podsmażonego kurczaka wraz z sokami z talerza, gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aż mięso będzie miękkie w środku, a sos będzie gładki i będzie równomiernie oblepiał łyżkę; na końcu dopraw solą i garam masalą do smaku i posyp świeżą kolendrą przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w szczelnym pojemniku, podgrzewaj powoli na małym ogniu z 2–3 łyżkami wody lub śmietanki, mieszając, aż sos znów będzie gładki. Po rozmrożeniu nie zamrażaj ponownie.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
