Przepis na Indyjski kurczak w sosie cebulowo-orzechowym
To danie to północnoindyjskie curry z kawałkami kurczaka duszonymi w gęstym sosie z cebuli, pomidorów i zmielonych orzechów nerkowca. W tej wersji sos jest wyjątkowo gładki i delikatnie słodkawy od długo smażonej cebuli, a orzechy zagęszczają go bez śmietany, więc danie jest lżejsze, ale nadal bardzo kremowe.
Indie
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌶️
Średnio ostre
Umami
Ostry
Kremowy
Rozgrzewający
Sycący
Czosnkowy
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- kurczak - 700 g
- cebula - 3 szt
- pomidory - 3 szt
- czosnek - 4 ząbki
- imbir - 3 cm
- orzechy nerkowca - 60 g
- jogurt naturalny gęsty - 120 g
- olej roślinny - 3 łyżki
- masło klarowane - 1 łyżka
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1.5 łyżeczki
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- garam masala - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.5 łyżeczki
- sól
- woda - 200 ml
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Orzechy nerkowca zalej ciepłą wodą i odstaw na minimum 15 minut, aż zmiękną; w tym czasie pokrój kurczaka, cebulę, pomidory, posiekaj czosnek i zetrzyj imbir.
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej z masłem klarowanym na średnim ogniu, wsyp cebulę i smaż 10–12 minut, często mieszając, aż mocno zmięknie i nabierze złotego koloru, ale nie będzie przypalona.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, potem wsyp kumin, kolendrę i kurkumę, mieszaj jeszcze 30–40 sekund, aż przyprawy lekko się spienią.
- Dodaj pomidory i szczyptę soli, smaż 8–10 minut na średnim ogniu, aż pomidory się rozpadną, a masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od dna patelni, zostawiając tłuszcz na brzegach.
- Zdejmij patelnię z ognia, przełóż zawartość do blendera, dodaj odsączone orzechy nerkowca i zmiksuj na gładki, kremowy sos; jeśli blender ma problem, dolej 2–3 łyżki wody.
- Do miski włóż kurczaka, dodaj jogurt, 2 łyżki zmiksowanego sosu, szczyptę soli i dobrze wymieszaj, aż każdy kawałek będzie pokryty; odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- Na tej samej patelni wlej z powrotem zmiksowany sos, dolej około 150–200 ml wody, zagotuj, a następnie dodaj zamarynowanego kurczaka; gotuj na średnim ogniu 15–18 minut, mieszając co kilka minut, aż mięso będzie całkowicie białe w środku, a sos gęsty i kremowy.
- Na koniec dopraw solą, dodaj garam masalę i ostrą paprykę, gotuj jeszcze 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać; podawaj gorący, posypany świeżą kolendrą, z ryżem basmati lub chlebkami naan.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w szczelnym pojemniku, po podgrzaniu na patelni dolej 2–3 łyżki wody, bo sos gęstnieje. Mroź w porcjach, rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzewaj do zagotowania.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
