Przepis na Indyjskie curry z kurczakiem i kalafiorem w jogurcie
To domowe curry z kurczakiem i kalafiorem w jogurcie przypomina lżejszą wersję północnoindyjskich dań, ale bez ciężkiego sosu śmietanowego. Jogurt z przyprawami tworzy delikatnie kwaskowy, kremowy sos, a kalafior gotuje się krótko, dzięki czemu pozostaje jędrny i nie rozpada się w garnku.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- pierś z kurczaka - 500 g
- kalafior - 300 g
- jogurt naturalny - 250 g
- cebula - 1 duża sztuka
- czosnek - 4 ząbki
- imbir - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1.5 łyżeczki
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka ostra mielona - 0.5 łyżeczki
- woda - 150 ml
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Kurczaka wymieszaj w misce z połową jogurtu, połową imbiru, połową czosnku, szczyptą soli i 1/2 łyżeczki kolendry mielonej; odstaw na minimum 15 minut, a najlepiej na 1 godzinę w lodówce.
- Pozostały jogurt wymieszaj z 2 łyżkami wody, aż będzie gładki i lekko rzadszy; odstaw, żeby nie był bardzo zimny.
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 6–8 minut, aż będzie miękka i złotawa.
- Dodaj resztę czosnku i imbiru, smaż około 1 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Wsyp kumin, resztę kolendry, kurkumę i ostrą paprykę, smaż 30 sekund, mieszając, aż przyprawy połączą się z cebulą w gęstą pastę.
- Dodaj zamarynowanego kurczaka razem z jogurtem z miski, zwiększ ogień na średnio-wysoki i smaż 5–6 minut, mieszając, aż kawałki kurczaka zbieleją z każdej strony, a sos zgęstnieje i zacznie lekko przywierać do dna.
- Dodaj różyczki kalafiora, wlej wodę, wymieszaj, przykryj i gotuj 10–12 minut na małym ogniu, aż kurczak będzie miękki, a kalafior ugotowany, ale wciąż lekko jędrny.
- Zmniejsz ogień do minimum, zdejmij patelnię na chwilę z palnika, wlej pozostały jogurt cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aż sos będzie jednolity; postaw z powrotem na bardzo małym ogniu i gotuj jeszcze 3–4 minuty, nie dopuszczając do wrzenia, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i posyp świeżą kolendrą przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Jogurtowy sos po mrożeniu się warzy, więc lepiej nie mrozić. Przy podgrzewaniu rób to powoli na małym ogniu, mieszając i w razie potrzeby dolewając 2–3 łyżki wody.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
