Przepis na Kanapka Philly cheesesteak z wołowiną i papryką
Philly cheesesteak to słynna kanapka z Filadelfii, wypełniona cienko krojoną wołowiną, cebulą, papryką i roztopionym serem. W USA często kupuje się ją w małych budkach jako szybki, bardzo sycący obiad. Smakiem przypomina połączenie zapiekanki z patelni z gorącą kanapką – dużo sera, mięsa i miękkie pieczywo.
Kanapka Philly cheesesteak to ikonka ulicznego jedzenia z Filadelfii – miękkie, podgrzane bułki wypełnione cienko krojoną, soczystą wołowiną, podsmażoną cebulą, papryką i roztopionym serem tworzą coś pomiędzy zapiekanką a gorącą bułą z budki. Sekret tkwi w supercienko pokrojonym mięsie i tym, że ser topi się bezpośrednio na gorącej wołowinie, łącząc wszystkie składniki w ciągnącą się, serową masę. To danie, które przywołuje klimat meczów NFL oglądanych z ekipą na kanapie i spontanicznych domówek, gdy każdy chce „coś konkretnego”.
Wskazówki kucharza
Wołowinę naprawdę warto lekko zmrozić – 20 minut w zamrażarce robi ogromną różnicę i pozwala pokroić ją niemal jak papier, dzięki czemu smaży się błyskawicznie i pozostaje miękka. Nie przesmażaj mięsa: jak tylko przestanie być różowe, od razu je zdejmij z mocnego ognia, inaczej stanie się suche i łykowate. Bułki podgrzej tuż przed składaniem kanapek, najlepiej na suchej patelni lub w piekarniku, żeby z zewnątrz były lekko chrupiące, a w środku miękkie.
Jak podawać
Philly cheesesteak świetnie sprawdzi się jako ciepły, konkretny obiad w tygodniu albo danie główne na wieczór filmowy z przyjaciółmi. Podaj go z domowymi frytkami z piekarnika, coleslawem lub prostą sałatą z winegretem, która odświeży podniebienie między kolejnymi kęsami. Do picia pasuje klasyczna cola, jasne piwo typu lager albo domowa lemoniada, jeśli przygotowujesz wersję „rodzinną”.
Składniki
- wołowina - 500 g
- bułka - 4 sztuki
- cebula - 1 duża sztuka
- papryka - 1 sztuka
- ser - 200 g
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło - 20 g
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- czosnek - 1 ząbek
Przygotowanie
- Wołowinę włóż na 20 minut do zamrażarki, aby lekko stwardniała – dzięki temu łatwiej będzie ją bardzo cienko pokroić.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paski.
- Ser pokrój w cienkie plastry lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Wyjmij wołowinę z zamrażarki i pokrój ją ostrym nożem w bardzo cienkie plasterki, prawie jak na carpaccio. Posiekaj czosnek.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i masło. Dodaj cebulę i paprykę, smaż 5–7 minut na średnim ogniu, mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią na brzegach. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni rozgrzej pozostały olej. Dodaj czosnek, smaż 30 sekund, następnie dodaj wołowinę, rozkładając ją cienką warstwą. Smaż 2–3 minuty, często mieszając, aż mięso zmieni kolor na brązowy, ale nie będzie przesuszone.
- Dopraw mięso solą i pieprzem, dodaj z powrotem cebulę i paprykę, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę.
- Bułki przekrój wzdłuż, ale nie do końca, aby powstała „kieszeń”. Możesz je lekko podgrzać w piekarniku lub na suchej patelni, aby były chrupiące z zewnątrz.
- Na patelni uformuj z mięsa cztery podłużne porcje, na każdą połóż ser i przykryj patelnię pokrywką na 1–2 minuty, aż ser się roztopi.
- Za pomocą szerokiej łopatki przełóż porcje mięsa z roztopionym serem do bułek i od razu podawaj, gdy kanapki są gorące.
Przechowywanie
Nadzienie z mięsa i warzyw możesz przechowywać osobno w lodówce i podgrzać na patelni przed złożeniem świeżej kanapki. Gotowe kanapki najlepiej zjeść od razu, bo pieczywo mięknie od farszu.
