Przepis na Stek z antrykotu z masłem czosnkowym po amerykańsku
Stek z antrykotu z masłem czosnkowym to kwintesencja amerykańskiego grillowania i steakhousów. Soczysty kawałek wołowiny, dobrze przyprawiony i krótko smażony, podany z kawałkiem pachnącego masła, które topi się na gorącym mięsie. To danie kojarzy się z weekendowymi spotkaniami przy grillu i kolacjami w stylu „steak & potatoes”.
Stany Zjednoczone
Trudność: Średni
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌿
Łagodne
Umami
Słony
Czosnkowy
Rozgrzewający
Sycący
Wędzony
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
15 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
2
Składniki
- antrykot wołowy - 500 g
- masło - 60 g
- czosnek - 2 ząbki
- natka pietruszki - 2 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- sok z cytryny - 1 łyżeczka
Główny składnik:
wołowina
Przygotowanie
- Steki wyjmij z lodówki co najmniej 30 minut przed smażeniem, aby nabrały temperatury pokojowej – dzięki temu usmażą się równomiernie.
- Masło wyjmij wcześniej, aby zmiękło. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Natkę pietruszki opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- W miseczce wymieszaj miękkie masło z czosnkiem, natką pietruszki, szczyptą soli, pieprzu i sokiem z cytryny. Uformuj z masła mały wałeczek na kawałku folii spożywczej lub papieru do pieczenia, zawiń i włóż do lodówki, aby stwardniało.
- Steki osusz dokładnie ręcznikiem papierowym z obu stron. Posyp je obficie solą i pieprzem tuż przed smażeniem, wcierając przyprawy dłonią.
- Na ciężkiej patelni (najlepiej żeliwnej) rozgrzej olej na dużym ogniu, aż zacznie lekko dymić. Połóż steki na patelni – powinny głośno skwierczeć.
- Smaż steki po 3–4 minuty z każdej strony na mocnym ogniu, nie przesuwając ich zbyt często, aż na powierzchni pojawi się brązowa, apetyczna skórka. Czas smażenia dopasuj do grubości mięsa i tego, jak bardzo wysmażone lubisz (dla średniego wysmażenia przy steku ok. 2,5 cm zwykle wystarczy 3–4 minuty z każdej strony).
- Pod koniec smażenia możesz zmniejszyć ogień i dodać na patelnię mały kawałek zwykłego masła, polewając steki gorącym tłuszczem łyżką przez 30–60 sekund.
- Usmażone steki przełóż na talerz lub deskę i zostaw na 5–7 minut, aby „odpoczęły” – soki w mięsie równomiernie się rozłożą i stek będzie bardziej soczysty.
- Stwardniałe masło czosnkowe pokrój w plastry. Na każdy gorący stek połóż po 1–2 plasterki masła, aby zaczęło się topić. Podawaj od razu, najlepiej pokrojony w grube plastry.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Usmażony stek najlepiej smakuje od razu, ale resztki możesz pokroić w cienkie plastry i przechować w lodówce do 2 dni. Do mrożenia lepiej nadaje się surowy, zamarynowany stek niż już usmażony.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
