Przepis na Burger wołowy z serem cheddar i ogórkiem kiszonym
Soczysty burger wołowy z roztopionym cheddarem, chrupiącą sałatą i ogórkiem kiszonym to kwintesencja amerykańskiego jedzenia z grilla. W USA takie burgery pojawiają się na rodzinnych grillach w ogródku, podczas meczu w telewizji i na piknikach. Domowa wersja smakuje jak z dobrej burgerowni, ale możesz doprawić ją dokładnie tak, jak lubisz.
To burger w stylu amerykańskiego backyard barbecue, gdzie soczysta wołowina spotyka się z intensywnym cheddarem i wyrazistym ogórkiem kiszonym – dokładnie tak, jak podaje się je przy oglądaniu meczu NFL. Kontrast tekstur – miękkiej bułki, chrupiącej sałaty i lekko kwaskowego ogórka – sprawia, że każdy kęs jest zbalansowany i nie męczy, mimo że porcja jest konkretna.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby mięsa nie wyrabiać zbyt długo – wystarczy je tylko doprawić i delikatnie uformować, inaczej kotlety wyjdą zbite jak podeszwa. Smaż na dobrze rozgrzanej patelni i nie przyciskaj kotletów łopatką, bo cały sok ucieknie; stopień wysmażenia sprawdzisz, lekko naciskając palcem – im bardziej sprężysty, tym bardziej wysmażony. Bułki podpiecz dosłownie do lekkiego zrumienienia, bo przypalone dodadzą gorzkiego posmaku.
Jak podawać
Podaj burgery z domowymi frytkami z piekarnika albo ziemniakami pieczonymi z rozmarynem – to zestaw w stylu food trucka z amerykańskiej ulicy. Do picia świetnie pasuje jasne piwo kraftowe albo domowa lemoniada z cytryną i miętą, szczególnie gdy robisz burgery na działkowym grillu. To danie sprawdza się na wieczór z meczem w telewizji, urodzinową domówkę lub luźne spotkanie przy konsoli.
Składniki
- wołowina mielona - 600 g
- bułka do burgerów - 4 szt
- ser cheddar - 4 plastry
- sałata - 4 liście
- pomidor - 1 duży
- ogórek kiszony - 2 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczka
- olej roślinny - 1 łyżka
- majonez - 4 łyżeczki
- ketchup - 4 łyżeczki
- musztarda - 2 łyżeczki
Przygotowanie
- Mięso mielone przełóż do miski, dodaj sól i pieprz, delikatnie wymieszaj ręką tylko do połączenia, żeby nie było zbyt zbite.
- Podziel mięso na 4 równe części i uformuj płaskie kotlety o średnicy nieco większej niż bułki, z lekkim wgłębieniem na środku kciukiem (dzięki temu nie spuchną na środku podczas smażenia).
- Rozgrzej dużą patelnię lub patelnię grillową na średnio mocnym ogniu, dodaj olej i poczekaj, aż będzie dobrze gorący.
- Ułóż kotlety na patelni i smaż około 3–4 minuty z jednej strony, aż spód będzie dobrze zrumieniony i pojawi się brązowa skorupka.
- Odwróć kotlety na drugą stronę, smaż kolejne 3–4 minuty, a na ostatnią minutę połóż na każdym plaster sera cheddar, przykryj patelnię pokrywką, aby ser się roztopił.
- W międzyczasie przekrój bułki na pół i podpiecz je wewnętrzną stroną na suchej patelni lub w piekarniku przez 2–3 minuty, aż będą lekko chrupiące.
- Dolną część każdej bułki posmaruj majonezem, ułóż liść sałaty, plaster pomidora i kilka krążków czerwonej cebuli.
- Na warzywa połóż gorący kotlet z roztopionym serem, dodaj plastry ogórka kiszonego.
- Górną część bułki posmaruj ketchupem i musztardą, przykryj burgera i lekko dociśnij dłonią.
- Podawaj od razu, najlepiej z frytkami lub pieczonymi ziemniakami.
Przechowywanie
Najlepiej przechowywać osobno usmażone kotlety i świeże dodatki. Kotlety po wystudzeniu włóż do szczelnego pojemnika; w lodówce wytrzymają do 2 dni, w zamrażarce do 2 miesięcy. Podgrzewaj na patelni lub w piekarniku, bułki opiekaj tuż przed podaniem.
