Przepis na Indyjskie ziemniaki z kalafiorem z patelni
To proste danie z ziemniaków i kalafiora z patelni jest popularne jako sucha przystawka do ryżu lub chlebków w północnych Indiach. W tej wersji warzywa są najpierw krótko podsmażane, a potem duszone z przyprawami, dzięki czemu ziemniaki mają miękki środek, a kalafior zachowuje lekko chrupiące brzegi.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 400 g
- kalafior - 400 g
- cebula - 1 sztuka
- pomidory - 1 sztuka
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin w ziarnach - 0.5 łyżeczki
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.25 łyżeczki
- sól
- woda - 50 ml
- świeża kolendra - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Kalafiora podziel na różyczki wielkości kęsa, ziemniaki pokrój w kostkę około 1,5 cm, a cebulę w cienkie piórka.
- Na dużej patelni z pokrywką rozgrzej olej na średnim ogniu, wsyp ziarna kuminu i smaż około 30 sekund, aż zaczną skwierczeć i lekko ciemnieć.
- Dodaj cebulę, smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci na brzegach.
- Wsyp kurkumę, kolendrę, słodką i ostrą paprykę, szybko wymieszaj i smaż około 30 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj ziemniaki i kalafior, posól, dokładnie wymieszaj, żeby warzywa pokryły się przyprawami, i smaż 5 minut bez przykrycia, aż brzegi warzyw lekko się zrumienią.
- Dodaj pokrojonego pomidora i wlej około 50 ml wody, wymieszaj, przykryj patelnię i duś na małym ogniu 10–12 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku, a kalafior ugotowany, ale nadal lekko jędrny.
- Zdejmij pokrywkę i smaż jeszcze 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż nadmiar wody odparuje, a warzywa będą suche i lekko przypieczone na brzegach.
- Na koniec dopraw solą i ewentualnie sokiem z cytryny, posyp posiekaną kolendrą i delikatnie wymieszaj przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Przechowuj w szczelnym pojemniku; przy odgrzewaniu na patelni nie dodawaj dużo tłuszczu, wystarczy łyżeczka oleju, żeby warzywa znów się lekko przyrumieniły.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
