Przepis na Indyjskie ziemniaki z papryką i pomidorami z patelni
To proste danie z północnych Indii łączy ziemniaki, paprykę i pomidory smażone na patelni z mieszanką przypraw. W tej wersji ziemniaki są najpierw podgotowane, dzięki czemu na patelni szybko się rumienią i chłoną aromat kuminu, kolendry i kurkumy, a papryka pozostaje lekko chrupiąca.
Indie
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌙
Kolacja
🍿
Przekąska
🌶️
Średnio ostre
Ostry
Umami
Rozgrzewający
Sycący
Ziołowy
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 600 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- papryka zielona - 1 sztuka
- pomidory - 2 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka chili w proszku - 0.5 łyżeczki
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Ziemniaki pokrój w kostkę ok. 2 cm, zalej zimną wodą w garnku, lekko posól i zagotuj; gotuj 8–10 minut, aż będą prawie miękkie, ale jeszcze lekko twarde w środku, następnie odcedź i odstaw do odparowania.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka, papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski, pomidory pokrój w kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnio mocnym ogniu, dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- Dodaj ugotowane ziemniaki, zwiększ ogień do średnio mocnego i smaż 5–7 minut, mieszając co chwilę, aż na części kostek pojawią się złote, chrupiące boki.
- Wsyp kumin, kolendrę, kurkumę i chili, szybko wymieszaj, aby przyprawy oblepiły ziemniaki i lekko się podprażyły, aż zaczną intensywnie pachnieć (ok. 30 sekund).
- Dodaj paski papryki, smaż 3–4 minuty, aż lekko zmiękną, ale wciąż będą sprężyste i nie całkiem miękkie.
- Dodaj pomidory, dopraw solą, wymieszaj i smaż kolejne 3–5 minut, aż pomidory się rozpadną, a na patelni powstanie gęsty, lekko wilgotny sos otaczający warzywa.
- Na koniec posyp posiekaną kolendrą, zamieszaj i odstaw na 2–3 minuty, aby smaki się połączyły przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Po schłodzeniu ziemniaki lekko twardnieją, ale po podgrzaniu na patelni z odrobiną oleju znów są smaczne. Nie mroź, bo ziemniaki po rozmrożeniu stają się wodniste i mączyste.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
