Przepis na Indyjskie ziemniaki z kalafiorem i groszkiem w pomidorach
To domowe warzywne curry z północnych Indii, w którym ziemniaki, kalafior i groszek duszą się w lekkim sosie pomidorowym z przyprawami. W tej wersji warzywa są najpierw krótko podsmażane, dzięki czemu zachowują kształt i lekką jędrność, a sos jest lżejszy niż w wersjach z mlekiem kokosowym, ale nadal pełen smaku dzięki podsmażonej cebuli i mieszance garam masala.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 400 g
- kalafior - 400 g
- groszek zielony - 150 g
- cebula - 1 szt
- pomidory krojone z puszki - 300 g
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 0.75 łyżeczki
- kolendra mielona - 0.75 łyżeczki
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- garam masala - 0.75 łyżeczki
- woda - 200 ml
- sól
Główny składnik:
kalafior
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, kalafiora podziel na różyczki, cebulę drobno posiekaj, a czosnek i imbir przygotuj osobno.
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, wrzuć ziemniaki i kalafior, posól lekko i smaż 8–10 minut, mieszając co kilka minut, aż warzywa lekko się zrumienią na brzegach, ale w środku pozostaną twardawe; przełóż je na talerz.
- Do tego samego naczynia dolej 1 łyżkę oleju, wrzuć cebulę i smaż 5–6 minut, aż zmięknie i zacznie się lekko złocić.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, następnie wsyp kumin, kolendrę, kurkumę i paprykę słodką, mieszaj około 30 sekund, aż przyprawy lekko się spienią.
- Wlej pomidory z puszki i 200 ml wody, dodaj szczyptę soli, zagotuj, a potem gotuj 5–7 minut na średnim ogniu, aż sos trochę zgęstnieje i zacznie bulgotać.
- Dodaj podsmażone ziemniaki i kalafior oraz groszek, dokładnie wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu 10–12 minut, aż ziemniaki będą miękkie przy nakłuciu widelcem, a kalafior miękki, ale jeszcze lekko jędrny.
- Na koniec wsyp garam masalę, dopraw solą do smaku i gotuj jeszcze 2 minuty bez przykrycia, aż sos osiądzie na warzywach i będzie gęsty, nie wodnisty.
- Podawaj gorące jako danie główne z ryżem lub jako dodatek do mięsa, najlepiej tego samego dnia, gdy warzywa są jeszcze sprężyste.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Po odgrzaniu warzywa będą bardziej miękkie niż pierwszego dnia. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, aby sos się nie przypalił.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
