Przepis na Indyjskie curry z kalafiorem i groszkiem
To warzywne curry z kalafiorem i zielonym groszkiem jest popularne w domowej kuchni indyjskiej jako lekkie, ale sycące danie bez mięsa. Kalafior jest krótko podsmażany, a potem duszony w pomidorowo-cebulowym sosie z przyprawami, dzięki czemu pozostaje lekko jędrny, a groszek dodaje słodyczy i koloru. To dobra propozycja na wegetariański obiad w tygodniu, szczególnie jeśli masz w lodówce pół kalafiora i mrożony groszek.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- kalafior - 1 szt.
- groszek zielony mrożony - 150 g
- cebula - 1 szt.
- pomidory z puszki - 200 g
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- olej roślinny - 3 łyżki
- mielona kurkuma - 0.5 łyżeczki
- mielony kumin - 1 łyżeczka
- mielona kolendra - 1 łyżeczka
- mielone chili - 0.5 łyżeczki
- woda - 150 ml
- śmietanka 18% - 50 ml
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
kalafior
Przygotowanie
- Kalafior umyj i podziel na małe różyczki wielkości kęsa, tak aby równomiernie się ugotowały i łatwo mieściły na łyżce.
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, wrzuć różyczki kalafiora i smaż 5–7 minut, co jakiś czas mieszając, aż na niektórych kawałkach pojawią się złote plamki; przełóż kalafior na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju, wrzuć cebulę i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Wsyp kurkumę, kumin, mieloną kolendrę i chili, smaż 30–40 sekund, mieszając, aż przyprawy połączą się z tłuszczem i utworzą gęstą pastę.
- Dodaj pomidory z puszki, wymieszaj i gotuj 5–7 minut, aż sos zgęstnieje, a na powierzchni pojawią się małe bąbelki oleju.
- Włóż z powrotem podsmażony kalafior, wlej wodę, wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu 8–10 minut, aż kalafior będzie miękki, ale nadal lekko jędrny przy nakłuwaniu widelcem.
- Dodaj mrożony groszek, wymieszaj i gotuj kolejne 3–4 minuty, aż groszek będzie gorący i miękki; jeśli używasz śmietanki, wlej ją teraz, wymieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty bez mocnego wrzenia. Dopraw solą do smaku i posyp świeżą kolendrą przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Curry po schłodzeniu gęstnieje, więc przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub mleka, aby sos znów był lekko płynny. Kalafior po rozmrożeniu będzie bardziej miękki, ale nadal smaczny.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
