Przepis na Indyjska zupa z kalafiora i ziemniaków z mlekiem kokosowym
Ta zupa z kalafiora i ziemniaków z mlekiem kokosowym nawiązuje do łagodnych, domowych curry z południa Indii, ale ma wygodną formę kremowej zupy do miski. Kalafior i ziemniaki gotują się razem w lekko pikantnym, kokosowym bulionie, który po częściowym zmiksowaniu jest gęsty i aksamitny, a kilka pozostawionych kawałków warzyw daje coś do pogryzienia przy kolacji.
Indie
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌙
Kolacja
🌿
Łagodne
Umami
Kremowy
Rozgrzewający
Sycący
Ostry
Świeży
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- kalafior - 1 sztuka
- ziemniaki - 3 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 1 łyżka
- mleko kokosowe - 400 ml
- bulion warzywny - 800 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 0.75 łyżeczki
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka - 0.5 łyżeczki
- papryka ostra - 0.25 łyżeczki
- sól
- sok z limonki - 1 łyżka
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
kalafior
Przygotowanie
- Kalafiora podziel na małe różyczki, ziemniaki pokrój w kostkę około 1,5 cm, cebulę posiekaj, a czosnek i imbir przygotuj w małej miseczce.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż będzie lekko błyszczący.
- Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i zacznie się lekko złocić na brzegach.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż poczujesz wyraźny aromat, pilnując, by czosnek nie zbrązowiał.
- Wsyp kumin, kurkumę, paprykę słodką i ewentualnie ostrą, zamieszaj i smaż około 30 sekund, aż przyprawy lekko się spienią.
- Dodaj ziemniaki i różyczki kalafiora, wymieszaj, aby pokryły się przyprawami, i smaż 3–4 minuty, aż warzywa lekko się przesmażą i brzegi zaczną mięknąć.
- Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień na średni i gotuj pod przykryciem 12–15 minut, aż ziemniaki będą miękkie przy nakłuciu widelcem, a kalafior delikatny.
- Wlej mleko kokosowe, wymieszaj i gotuj bez przykrycia kolejne 5 minut, aż zupa lekko zgęstnieje i będzie miała kremowy wygląd.
- Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj blenderem zanurzeniowym tylko część zupy (kilka krótkich pulsów), tak aby część warzyw się rozpadła i zagęściła zupę, ale wciąż było widać kawałki kalafiora i ziemniaków.
- Dopraw zupę solą i sokiem z limonki, zamieszaj i w razie potrzeby podgrzej jeszcze 1–2 minuty, aż będzie gorąca.
- Podawaj zupę posypaną świeżą kolendrą, z kromką chleba lub ryżem, jeśli chcesz bardziej sycący posiłek.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Zupa gęstnieje po schłodzeniu; przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Przed podaniem ponownie dopraw sokiem z limonki, bo kwasowość słabnie po podgrzaniu.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
