Przepis na Gobi Manchurian – kalafior w pikantnym sosie
Gobi Manchurian to danie z nurtu indo-chińskiego, popularne w indyjskich barach i na imprezach, gdzie kawałki kalafiora są smażone w cieście, a potem mieszane w gęstym, pikantno-słodkim sosie. W tej wersji używamy podwójnego smażenia w niedużej ilości oleju i prostego sosu na bazie sosu sojowego i ketchupu, dzięki czemu kalafior jest chrupiący na zewnątrz, miękki w środku, a sos lśniący i dobrze oblepiający każdy kawałek.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- kalafior - 1 sztuka
- mąka pszenna - 60 g
- mąka z ciecierzycy - 40 g
- skrobia kukurydziana - 2 lyzka
- czosnek - 4 ząbek
- imbir - 1 lyzka
- cebula dymka - 3 sztuka
- sos sojowy - 3 lyzka
- ketchup - 3 lyzka
- ocet ryżowy - 1 lyzka
- papryczka chili czerwona - 1 sztuka
- woda - 120 ml
- olej roślinny - 300 ml
- cukier - 1 lyzeczka
- sól - 0.5 lyzeczka
Główny składnik:
kalafior
Przygotowanie
- Różyczki kalafiora opłucz, a następnie wrzuć na 2–3 minuty do wrzącej, lekko osolonej wody, aż lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne; odcedź i dobrze osusz na ręczniku.
- W misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę z ciecierzycy, 1 łyżkę skrobi, sól i około 80 ml wody, aż powstanie gęste ciasto o konsystencji gęstej śmietany, które powoli spływa z łyżki.
- Wrzuć różyczki kalafiora do ciasta i dokładnie obtocz, aby każda była pokryta cienką warstwą.
- W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do temperatury około 170–180°C; jeśli nie masz termometru, wrzuć kroplę ciasta – powinna od razu wypłynąć i zacząć skwierczeć.
- Smaż kalafior partiami 3–4 minuty, aż ciasto będzie jasnozłote i lekko chrupiące, następnie wyjmij na ręcznik papierowy; po usmażeniu wszystkich partii ponownie wrzuć je na 1–2 minuty do gorącego oleju, aby mocniej się zrumieniły.
- Na osobnej dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj czosnek, imbir, chili i białe części dymki, smaż 1–2 minuty na średnim ogniu, aż zmiękną i zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj sos sojowy, ketchup, ocet, cukier i około 40 ml wody, wymieszaj i gotuj 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i zacznie się błyszczeć.
- W małej miseczce wymieszaj pozostałą 1 łyżkę skrobi z 2 łyżkami wody, wlej do sosu, mieszając; gotuj jeszcze 1 minutę, aż sos będzie gęsty jak syrop i będzie oblepiał łyżkę.
- Dodaj usmażony kalafior, szybko wymieszaj na dużym ogniu, aby każdy kawałek pokrył się sosem, i od razu podawaj, posypując zielonymi częściami dymki.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Danie najlepiej smakuje od razu, bo kalafior mięknie; jeśli zostanie, odgrzej szybko na mocnym ogniu na patelni, aby odparować nadmiar sosu.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
