Przepis na Indyjskie placki z mąki pszennej z kolendrą i chili
Te wytrawne placki inspirowane północnoindyjską kuchnią przypominają cienkie chlebki, które je się na śniadanie lub do obiadu zamiast pieczywa. W tej wersji ciasto wyrabia się tylko z mąki, wody, świeżej kolendry i chili, a krótki odpoczynek ciasta sprawia, że placki są elastyczne i łatwo je cienko rozwałkować na patelnię.
Indie
Trudność: Łatwy
🌅
Śniadanie
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌙
Kolacja
🍿
Przekąska
🌶️
Średnio ostre
Słony
Ziołowy
Ostry
Sycący
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- mąka pszenna - 250 g
- woda - 140 ml
- świeża kolendra - 3 łyżki
- papryczka chili świeża - 1 sztuka
- sól - 0.5 łyżeczki
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło klarowane - 1 łyżka
Główny składnik:
mąka pszenna
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę i sól, dodaj posiekaną kolendrę i chili, wymieszaj ręką lub łyżką, aby zioła równomiernie rozłożyły się w mące.
- Dodaj 1 łyżkę oleju i stopniowo wlewaj letnią wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, ale nieklejące się ciasto; jeśli jest zbyt suche, dolej po 1 łyżce wody.
- Przełóż ciasto na blat i wyrabiaj 5–7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne, a po naciśnięciu palcem lekko odskoczy.
- Uformuj kulę, przykryj miskę wilgotną ściereczką lub talerzem i odstaw na 10–15 minut, aby ciasto odpoczęło i łatwiej się wałkowało.
- Podziel ciasto na 8 równych części, z każdej uformuj kulkę; kulki trzymaj pod ściereczką, żeby nie wysychały.
- Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej z grubym dnem) na średnim ogniu, aż będzie wyraźnie gorąca, ale nie dymiąca.
- Każdą kulkę rozwałkuj na cienki placek o średnicy około 15 cm, podsypując minimalną ilością mąki, aby się nie kleił.
- Połóż placek na gorącej patelni i smaż około 1 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a spód lekko się przyrumieni w kilku miejscach; odwróć i smaż kolejne 30–60 sekund, w razie potrzeby skrapiając brzeg patelni odrobiną oleju.
- Usmażone placki możesz od razu delikatnie posmarować masłem klarowanym, układając je jeden na drugim pod ściereczką, aby pozostały miękkie.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Usmażone i wystudzone placki przechowuj zawinięte w folię lub w pudełku, aby nie wyschły. Do mrożenia przełóż je papierem do pieczenia, a potem podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
