Przepis na Indyjskie curry z soczewicą i szpinakiem w mleku kokosowym
To gęste curry z soczewicą i szpinakiem w mleku kokosowym łączy w sobie wpływy kuchni południowoindyjskiej i domowych dań „comfort food”. Soczewica rozpada się do kremowej konsystencji, a świeży lub mrożony szpinak daje zielone akcenty i lekko ziemisty smak, który dobrze równoważy słodycz mleka kokosowego i ostre przyprawy.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- soczewica czerwona - 250 g
- szpinak - 200 g
- mleko kokosowe - 300 ml
- woda - 500 ml
- cebula - 1 sztuka
- pomidory krojone - 200 g
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 2 cm
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- sól
- sok z cytryny - 1 łyżka
Główny składnik:
soczewica
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1 minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć, następnie wsyp kumin, kolendrę, kurkumę i ostrą paprykę, mieszaj około 30 sekund.
- Dodaj pomidory, szczyptę soli i gotuj 5 minut, aż sos zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać.
- Wsyp soczewicę, wlej wodę, wymieszaj i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj 15–18 minut, mieszając co kilka minut, aż soczewica się rozpadnie i zagęści zupę.
- Dodaj mleko kokosowe, wymieszaj i gotuj kolejne 5 minut na małym ogniu, aż całość będzie miała konsystencję gęstego sosu, nie zupełnie rzadkiej zupy.
- Dodaj szpinak (jeśli używasz mrożonego, wcześniej go rozmroź i odciśnij nadmiar wody), gotuj 2–3 minuty, aż liście zwiędną i równomiernie rozprowadzą się w sosie.
- Na koniec dopraw solą i sokiem z cytryny do smaku; podawaj gorące z ryżem lub pieczywem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Curry gęstnieje po schłodzeniu, więc przy podgrzewaniu dodaj trochę wody. Po rozmrożeniu dobrze wymieszaj, bo sos może się lekko rozwarstwić.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
