Przepis na Dal tadka – żółta soczewica z przyprawionym masłem
Dal tadka to gęsta zupa z żółtej soczewicy, popularna w północnych Indiach jako codzienne danie domowe podawane z ryżem lub chlebkami. W tej wersji soczewica jest bardzo miękka i kremowa, a na wierzch wylewamy gorące masło z podsmażonym czosnkiem i przyprawami, które syczy przy kontakcie z daniem i dodaje intensywnego aromatu.
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- soczewica żółta - 250 g
- woda - 900 ml
- cebula - 1 szt
- pomidory - 2 szt
- czosnek - 5 ząbki
- imbir świeży - 2 cm
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- masło klarowane ghee - 2 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- ziarna kuminu - 0.5 łyżeczki
- chili suszone - 1 szt
- sól
- kolendra świeża - 2 łyżki
Główny składnik:
soczewica
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie przełóż do garnka i zalej 900 ml wody.
- Dodaj kurkumę i szczyptę soli, zagotuj, zbierz pianę z wierzchu, zmniejsz ogień i gotuj 20–25 minut, aż soczewica całkowicie się rozpadnie i powstanie gęsta, lekko kremowa masa.
- W osobnym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- Dodaj 3 posiekane ząbki czosnku i starty imbir, smaż 1–2 minuty, aż poczujesz intensywny zapach, następnie dodaj kumin mielony i smaż jeszcze 30 sekund.
- Dodaj pokrojone pomidory, szczyptę soli i gotuj 5–7 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje i zacznie lekko odchodzić od dna patelni.
- Przelej ugotowaną soczewicę (razem z wodą) do patelni z pomidorami, wymieszaj i gotuj razem 5 minut, aż całość będzie miała konsystencję gęstej zupy lub rzadkiego puree; w razie potrzeby dolej trochę wody.
- W małym rondelku rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu, dodaj ziarna kuminu i suszone chili, smaż 30–40 sekund, aż kumin zacznie intensywnie pachnieć i lekko ściemnieje, następnie dodaj 2 posiekane ząbki czosnku i smaż, aż brzegi czosnku staną się złociste.
- Gorące masło z przyprawami wylej bezpośrednio na powierzchnię dalu (powinno głośno zasyczeć), posyp świeżą kolendrą i od razu podawaj.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Dal gęstnieje w lodówce; przy odgrzewaniu dolej trochę wody i mieszaj, aż znów będzie miał kremową konsystencję.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
