Przepis na Indyjskie curry z soczewicą i cukinią w mleku kokosowym
To curry z soczewicą i cukinią w mleku kokosowym to roślinna, domowa potrawa inspirowana południowoindyjskimi daniami, w których strączki łączy się z delikatnymi warzywami. Czerwona soczewica rozpada się i zagęszcza sos, cukinia zostaje lekko jędrna, a kokosowy, lekko pikantny sos sprawia, że miska takiej potrawy wystarcza za cały obiad w pracowity dzień.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- soczewica czerwona - 200 g
- cukinia - 2 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 1 łyżka
- pomidory krojone z puszki - 200 g
- mleko kokosowe - 400 ml
- woda - 300 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 0.75 łyżeczki
- kolendra mielona - 0.75 łyżeczki
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- sól
Główny składnik:
soczewica czerwona
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż przestanie się pienić; odstaw do odsączenia.
- Cukinię pokrój w półplasterki grubości około 0,5 cm, cebulę posiekaj, czosnek i imbir przygotuj w małej miseczce.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż będzie błyszczący.
- Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Wsyp kumin, kolendrę, kurkumę i ostrą paprykę, smaż około 30 sekund, aż przyprawy lekko się spienią i przykleją do cebuli.
- Dodaj soczewicę, pomidory z puszki i wodę, wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na średni i gotuj pod przykryciem 10 minut, aż soczewica zacznie się rozpadać.
- Dodaj cukinię i mleko kokosowe, wymieszaj i gotuj bez przykrycia kolejne 8–10 minut, aż cukinia będzie miękka, ale wciąż lekko jędrna, a sos wyraźnie zgęstnieje.
- Dopraw solą do smaku, w razie potrzeby dolej trochę wody, jeśli sos jest zbyt gęsty, i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż wszystko będzie gorące.
- Podawaj z ryżem lub chlebkami naan, najlepiej od razu po przygotowaniu.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Soczewica dalej gęstnieje w lodówce, więc przy podgrzewaniu dodaj trochę wody lub mleka kokosowego. Po rozmrożeniu delikatnie podgrzewaj, mieszając, aż sos znów będzie gładki.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
