Przepis na Indyjskie curry z soczewicą i batatem
To proste curry z czerwonej soczewicy i batata pochodzi z domowej kuchni Indii, gdzie strączki często zastępują mięso w codziennych obiadach. W tej wersji słodycz batata łagodzi ostrość przypraw, a soczewica rozpada się na gęsty, kremowy sos, który świetnie sprawdza się jako jednogarnkowy obiad po pracy.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- soczewica czerwona - 200 g
- batat - 300 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- pomidory z puszki - 400 g
- mleko kokosowe - 200 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka ostra mielona - 0.5 łyżeczki
- sól
- woda - 400 ml
- świeża kolendra - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
Główny składnik:
soczewica czerwona
Przygotowanie
- Soczewicę wsyp do miski, zalej zimną wodą, zamieszaj ręką i odlej mętną wodę; powtórz 2–3 razy, aż woda będzie prawie czysta, potem odstaw na sitku do odsączenia.
- Batat pokrój w kostkę około 1,5 cm, cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek i imbir drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o małych oczkach.
- W szerokim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, wsyp cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko złota na brzegach.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż około 1 minuty, aż poczujesz wyraźny zapach, ale pilnuj, żeby się nie przypaliły.
- Wsyp kumin, kolendrę, kurkumę i ostrą paprykę, mieszaj około 30 sekund, aż przyprawy lekko się spienią i zaczną pachnieć intensywniej.
- Dodaj pokrojone pomidory z puszki, wymieszaj i gotuj 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać.
- Wsyp odsączoną soczewicę i kostki batata, wlej wodę, wymieszaj, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 20–25 minut, aż soczewica się rozpadnie, a batat będzie miękki, gdy nakłujesz go widelcem.
- Wlej mleko kokosowe, dodaj sól do smaku i gotuj bez przykrycia kolejne 5 minut, aż sos będzie gęsty jak śmietana; na koniec dodaj sok z cytryny i ewentualnie posyp posiekaną kolendrą przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w szczelnym pojemniku; przy odgrzewaniu na patelni lub w garnku dolej 2–3 łyżki wody, bo sos gęstnieje w lodówce.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
