Przepis na Indyjskie curry z kurczakiem i groszkiem w jogurcie
To curry z kurczakiem i zielonym groszkiem w jogurcie nawiązuje do północnoindyjskich potraw, gdzie mięso dusi się w lekkich, jogurtowych sosach zamiast w śmietanie. Jogurt daje delikatnie kwaskowy, kremowy sos, który otula kawałki kurczaka i słodkawy groszek, dzięki czemu danie jest sycące, ale nie ciężkie i dobrze pasuje do ryżu na zwykły obiad.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- udka z kurczaka bez kości i skóry - 700 g
- groszek zielony mrożony - 200 g
- jogurt naturalny gęsty - 250 g
- cebula - 2 sztuki
- czosnek - 4 ząbki
- imbir - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- garam masala - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- sól - 1 łyżeczka
- woda - 100 ml
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w kostkę około 3 cm, osusz papierowym ręcznikiem i przełóż do miski.
- W małej misce wymieszaj połowę jogurtu (125 g) z połową czosnku, połową imbiru, połową kuminu, połową kolendry, połową soli i połową ostrej papryki; powstanie gęsta marynata.
- Dodaj marynatę do kurczaka, dokładnie obtocz każdy kawałek i odstaw na minimum 20 minut w lodówce (możesz też zostawić na noc).
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej na średnim ogniu przez 1–2 minuty, aż będzie błyszczący.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż 6–8 minut, mieszając, aż mocno zmięknie i nabierze złotobrązowego koloru; to ważne dla smaku sosu.
- Dodaj resztę czosnku i imbiru, smaż 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Wsyp resztę kuminu, kolendry, kurkumę, garam masalę i resztę ostrej papryki, smaż około 30 sekund, aż przyprawy lekko się spienią.
- Dodaj zamarynowanego kurczaka wraz z całą marynatą, zwiększ ogień na średnio mocny i smaż 5–6 minut, mieszając, aż kawałki kurczaka zetną się z wierzchu i miejscami lekko się zrumienią.
- Zmniejsz ogień na średni, wlej wodę, wymieszaj, przykryj i duś 10 minut, aż kurczak będzie prawie miękki.
- Do miski z pozostałym jogurtem dodaj 2–3 łyżki gorącego sosu z patelni i szybko wymieszaj, aż jogurt się ogrzeje i stanie się rzadszy – dzięki temu nie zwarzy się w garnku.
- Wlej ogrzany jogurt na patelnię, mieszając cały czas, gotuj na małym ogniu 3–4 minuty, aż sos będzie jednolity i lekko zgęstnieje; nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.
- Dodaj mrożony groszek, wymieszaj i gotuj kolejne 4–5 minut, aż groszek będzie gorący i lekko jędrny, a kurczak miękki w środku.
- Spróbuj sosu i dopraw solą, jeśli trzeba; jeśli jest za gęsty, dolej odrobinę wody i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty.
- Podawaj gorące z ryżem lub chlebkami naan.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Sos jogurtowy może lekko się rozdzielić po zamrożeniu, ale po delikatnym podgrzaniu i wymieszaniu znów będzie gładki. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
