Przepis na Indyjskie curry z kurczakiem i ciecierzycą w mleku kokosowym
To domowe curry z kurczakiem i ciecierzycą w mleku kokosowym nawiązuje do smaków z zachodniego wybrzeża Indii, gdzie często łączy się mięso z roślinami strączkowymi. W tej wersji kurczak jest krótko obsmażany, a potem duszony w łagodnie pikantnym, kremowym sosie z mleka kokosowego i pomidorów, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste, a ciecierzyca zagęszcza sos i sprawia, że danie jest bardzo sycące.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- pierś z kurczaka - 600 g
- ciecierzyca - 240 g
- cebula - 2 sztuki
- czosnek - 4 ząbki
- imbir - 2 łyżki
- pomidory z puszki - 200 g
- mleko kokosowe - 300 ml
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- garam masala - 1 łyżeczka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 0.25 łyżeczki
- sól
- sok z limonki - 1 łyżka
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w większą kostkę, oprósz szczyptą soli i połową garam masali, odstaw na czas przygotowania reszty składników.
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, dodaj kurczaka i smaż 5–7 minut, aż kawałki z zewnątrz zbieleją i miejscami lekko się zrumienią; przełóż je na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju, wrzuć posiekaną cebulę i smaż 6–8 minut, aż mocno zmięknie i stanie się złocista.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż poczujesz intensywny zapach, pilnując, by czosnek nie ściemniał.
- Wsyp kumin, kolendrę, słodką i ostrą paprykę oraz resztę garam masali, mieszaj około 30 sekund, aż przyprawy połączą się z cebulą i lekko się spienią.
- Dodaj pomidory z puszki, szczyptę soli i gotuj 8–10 minut, aż sos zgęstnieje, a na powierzchni pojawią się małe kropelki tłuszczu.
- Wlej mleko kokosowe, dodaj podsmażonego kurczaka i ciecierzycę, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 12–15 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a kurczak będzie miękki i łatwo da się przekroić widelcem.
- Na koniec dopraw curry solą i sokiem z limonki, posyp świeżą kolendrą i podawaj gorące z ryżem lub chlebkami.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przy odgrzewaniu na małym ogniu dodaj odrobinę wody lub mleka kokosowego, bo sos gęstnieje; mięsa nie podgrzewaj wielokrotnie.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
