Przepis na Indyjskie curry z kurczakiem i bakłażanem w jogurcie
To curry z kurczakiem i bakłażanem w sosie jogurtowym nawiązuje do potraw z północnych Indii, gdzie bakłażan często łączy się z delikatnymi sosami. W tej wersji bakłażan jest najpierw dobrze podsmażony, aż stanie się miękki i lekko kremowy, a potem razem z kurczakiem dusi się w łagodnie przyprawionym jogurcie, który daje lekko kwaskowy, ale nie ciężki sos.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- pierś z kurczaka - 600 g
- bakłażan - 2 sztuki
- jogurt naturalny - 300 g
- cebula - 2 sztuki
- czosnek - 4 ząbki
- imbir - 2 łyżki
- olej roślinny - 5 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- mąka pszenna - 1 łyżka
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Bakłażana pokrój w kostkę, posól lekko i odstaw na 10–15 minut, aż puści trochę soku, następnie opłucz szybko i osusz ręcznikiem papierowym.
- Jogurt wymieszaj z mąką, kuminem, kolendrą, papryką słodką i ostrą oraz szczyptą soli, aż powstanie gładki, gęsty sos bez grudek.
- Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnio-wysokim ogniu, dodaj bakłażana i smaż 8–10 minut, często mieszając, aż kostki mocno zmiękną i staną się złociste na brzegach; przełóż je na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pozostałe 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę i smaż 6–8 minut, aż będzie miękka i lekko brązowa.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż poczujesz intensywny aromat.
- Dodaj kurczaka, posól lekko i smaż 6–8 minut, aż kawałki z zewnątrz zbieleją i miejscami się zrumienią.
- Zmniejsz ogień na mały, wlej jogurt z przyprawami, mieszając, aby sos połączył się z mięsem i cebulą; jeśli jest bardzo gęsty, dodaj 2–3 łyżki wody.
- Dodaj usmażonego bakłażana, delikatnie wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu 10–12 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos lekko zgęstnieje i będzie równomiernie kremowy; dopraw solą do smaku i podawaj posypane świeżą kolendrą.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Sos jogurtowy po zamrożeniu się warzy, więc przechowuj tylko w lodówce; odgrzewaj na bardzo małym ogniu, często mieszając.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
