Przepis na Indyjskie curry z kalafiorem i ciecierzycą w jogurcie
To łagodniejsze curry z kalafiorem i ciecierzycą w sosie jogurtowym inspirowane jest domową kuchnią północnych Indii, gdzie jogurt często zastępuje śmietanę. W tej wersji kalafior jest krótko podsmażany, a potem duszony w sosie z jogurtu i przypraw, dzięki czemu różyczki pozostają jędrne, a sos jest gładki i lekko kwaskowy, bez ciężkości śmietany.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- kalafior - 1 sztuka
- ciecierzyca - 240 g
- jogurt naturalny - 300 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- mąka pszenna - 1 łyżka
- sól
- woda - 100 ml
Główny składnik:
kalafior
Przygotowanie
- Kalafior podziel na małe różyczki, opłucz i dobrze osusz; ciecierzycę odsącz na sicie.
- Jogurt wymieszaj w misce z mąką, aż nie będzie grudek, następnie dodaj kurkumę, kumin, kolendrę, paprykę słodką i szczyptę soli, dokładnie połącz – powstanie gęsty, żółtawy sos.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, dodaj różyczki kalafiora i smaż 6–8 minut, mieszając, aż na brzegach pojawią się złote plamki, a kalafior lekko zmięknie; przełóż go na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oleju, wrzuć cebulę i smaż 5–6 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż poczujesz intensywny zapach, ale czosnek nie ściemnieje.
- Zmniejsz ogień na mały, wlej na patelnię jogurt z przyprawami, cały czas mieszając, aby się nie zwarzył; jeśli sos jest bardzo gęsty, dodaj 50–100 ml wody, aż będzie miał konsystencję gęstej śmietany.
- Dodaj podsmażony kalafior i ciecierzycę, delikatnie wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu 10–12 minut, aż kalafior będzie miękki, ale nie rozpadający się, a sos lekko zgęstnieje.
- Dopraw solą do smaku, jeśli trzeba, i podawaj od razu z ryżem lub chlebkami; sos po chwili stania jeszcze trochę gęstnieje.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Jogurtowy sos po zamrożeniu rozwarstwia się, więc lepiej przechowywać tylko w lodówce; odgrzewaj na bardzo małym ogniu, często mieszając.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
