Przepis na Aloo gobi – kalafior z ziemniakami w przyprawach
Aloo gobi to suche curry z kalafiora i ziemniaków, popularne w północnych Indiach jako domowe danie podawane z plackami lub ryżem. W tej wersji warzywa są podsmażane, a potem duszone tylko z niewielką ilością wody, dzięki czemu kalafior pozostaje lekko jędrny, a ziemniaki miękkie i dobrze oblepione przyprawami.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- kalafior - 1 szt
- ziemniaki - 400 g
- cebula - 1 szt
- pomidory - 2 szt
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 2 cm
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- garam masala - 0.5 łyżeczki
- chili w proszku - 0.5 łyżeczki
- sól
- woda - 80 ml
- kolendra świeża - 2 łyżki
Główny składnik:
kalafior
Przygotowanie
- Na dużej patelni z pokrywką rozgrzej olej na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż będzie wyraźnie płynny.
- Dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci na brzegach.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż poczujesz intensywny zapach, uważając, by czosnek nie zbrązowiał zbyt mocno.
- Wsyp kumin, kurkumę i chili, smaż około 30 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć i lekko przyklejać się do dna patelni.
- Dodaj pomidory i szczyptę soli, smaż 5 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje i zacznie odchodzić od dna patelni.
- Dodaj ziemniaki i różyczki kalafiora, wymieszaj, aby dokładnie pokryły się sosem z przyprawami, wlej wodę i ponownie wymieszaj.
- Przykryj patelnię i duś na małym ogniu 15–18 minut, co kilka minut delikatnie mieszając; warzywa są gotowe, gdy ziemniaki łatwo przebijesz widelcem, a kalafior jest miękki, ale nie rozpada się.
- Na koniec posyp garam masalą, wymieszaj, dopraw solą do smaku, posyp świeżą kolendrą i od razu podawaj.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Przechowuj w szczelnym pojemniku; przy odgrzewaniu na patelni dodaj 1–2 łyżki wody, aby danie się nie przypaliło.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
