Przepis na Indyjskie curry z cieciorką i bakłażanem w mleku kokosowym
To wegetariańskie curry z cieciorką i bakłażanem w mleku kokosowym pochodzi z kuchni południowych Indii, gdzie mleko kokosowe łagodzi ostre przyprawy. W tej wersji bakłażan jest najpierw podsmażany na złoto, dzięki czemu nie rozpada się w sosie, a cieciorka daje przyjemne „gryzienie” w kremowym, lekko słodkawym sosie.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- ciecierzyca - 400 g
- bakłażan - 1 sztuka
- mleko kokosowe - 400 ml
- pomidory krojone - 200 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 2 cm
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- sól
- cytryna - 0.5 sztuki
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
Ciecierzyca
Przygotowanie
- Bakłażana pokrój w kostkę ok. 2 cm, posól lekko i odstaw na 10 minut, aż puści trochę soku, potem osusz ręcznikiem papierowym.
- Cebulę posiekaj drobno, czosnek i imbir zetrzyj na drobnej tarce lub bardzo drobno posiekaj.
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, dodaj bakłażana i smaż 8–10 minut, mieszając, aż większość kostek będzie złotobrązowa i miękka w środku; odłóż na talerz.
- Na tej samej patelni dołóż 1 łyżkę oleju, wrzuć cebulę i smaż 4–5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez mocnego rumienienia.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1 minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć, potem wsyp kumin, kolendrę, kurkumę i ostrą paprykę, mieszaj 30–40 sekund, aż przyprawy lekko się spienią.
- Dodaj pomidory, szczyptę soli i gotuj 5–7 minut, aż sos zgęstnieje i zacznie lekko odstawać od dna patelni.
- Wlej mleko kokosowe, dodaj cieciorkę i podsmażonego bakłażana, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aż sos będzie gęsty jak śmietanka i delikatnie oblepiający składniki.
- Na koniec dopraw solą i sokiem z cytryny do smaku, zamieszaj, posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu z ryżem lub chlebkami.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w szczelnym pojemniku; przy podgrzewaniu dodaj 1–2 łyżki wody, bo sos gęstnieje. Po rozmrożeniu podgrzewaj powoli, aby mleko kokosowe się nie zwarzyło.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
