Przepis na Indyjskie curry z ciecierzycą i bakłażanem w jogurcie
To curry z północnych Indii łączy kremowy jogurtowy sos z miękką ciecierzycą i lekko dymnym bakłażanem. W tej wersji jogurt zastępuje mleko kokosowe, sos jest lżejszy, a przyprawy podsmażane na początku dają wyraźny aromat kminu i kolendry bez przesadnej ostrości.
Indie
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌙
Kolacja
🌶️
Średnio ostre
Umami
Ostry
Kremowy
Rozgrzewający
Sycący
Ziołowy
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- ciecierzyca - 240 g
- bakłażan - 1 sztuka
- jogurt naturalny - 250 ml
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- pomidory z puszki - 200 g
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- garam masala - 1 łyżeczka
- papryka chili w proszku - 0.5 łyżeczki
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
- woda - 150 ml
Główny składnik:
Ciecierzyca
Przygotowanie
- Bakłażana pokrój w kostkę ok. 2 cm, posól lekko i odstaw na 10 minut, aż puści trochę soku, potem osusz ręcznikiem papierowym.
- Cebulę posiekaj drobno, czosnek i imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekaj.
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, dodaj bakłażana i smaż 8–10 minut, mieszając, aż kostki zmiękną i miejscami się zrumienią; przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni dolej 1 łyżkę oleju, wrzuć cebulę i smaż 5–7 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko złota.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze 1–2 minuty, aż poczujesz wyraźny zapach, ale nie dopuść do przypalenia.
- Wsyp kumin, kolendrę, kurkumę, chili i garam masalę, mieszaj na małym ogniu około 30–40 sekund, aż przyprawy zaczną mocno pachnieć i lekko przyklejać się do dna.
- Dodaj pomidory z puszki i wodę, wymieszaj, gotuj 5–7 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i zacznie się delikatnie oddzielać od tłuszczu na brzegach.
- Zmniejsz ogień na bardzo mały; jogurt wymieszaj w misce, dodaj do niego 2–3 łyżki gorącego sosu, energicznie wymieszaj, a następnie wlej całość na patelnię, cały czas mieszając, aby się nie zwarzył.
- Dodaj ciecierzycę i podsmażonego bakłażana, delikatnie wymieszaj, dopraw solą i gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż sos będzie gęsty jak śmietana i dokładnie oblepi warzywa.
- Na koniec posyp posiekaną kolendrą, zamieszaj i odstaw na 5 minut pod przykryciem, aby smaki się połączyły; podawaj gorące.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w szczelnym pojemniku, przed podgrzaniem dolej 1–2 łyżki wody, bo sos gęstnieje. Po rozmrożeniu podgrzewaj powoli na małym ogniu, często mieszając, aby jogurt się nie zwarzył.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
