Przepis na Indyjskie curry z ciecierzycą i jarmużem
To wegetariańskie curry z ciecierzycą i jarmużem to prosty domowy obiad inspirowany kuchnią północnych Indii. W tej wersji liście jarmużu są krótko duszone w pomidorowo-cebulowym sosie z mlekiem kokosowym, dzięki czemu pozostają lekko jędrne, a całość ma kremową, ale nie ciężką konsystencję – idealną do szybkiej kolacji w tygodniu.
Indie
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌙
Kolacja
🌶️
Średnio ostre
Umami
Ostry
Kremowy
Sycący
Ziołowy
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- ciecierzyca - 400 g
- jarmuż - 150 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 łyżki
- pomidory z puszki - 400 g
- mleko kokosowe - 200 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka ostra - 0.25 łyżeczki
- sól
- cytryna - 0.5 sztuki
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
Ciecierzyca
Przygotowanie
- Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek i imbir również przygotuj; jarmuż opłucz, usuń twarde łodygi i porwij liście na mniejsze kawałki.
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, wsyp cebulę i smaż 5–7 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się złotawa na brzegach.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze 1–2 minuty, aż poczujesz wyraźny, przyjemny zapach, ale nie dopuść do zbrązowienia.
- Wsyp kumin, kolendrę, kurkumę i ostrą paprykę, zamieszaj i smaż około 30 sekund, aż przyprawy lekko się spienią i zaczną pachnieć intensywniej.
- Wlej pomidory z puszki, dodaj szczyptę soli, zamieszaj i gotuj 8–10 minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i będzie lekko „bulgotał”, a na powierzchni pojawią się małe kropelki tłuszczu.
- Dodaj ciecierzycę, wlej mleko kokosowe, wymieszaj i gotuj kolejne 5 minut, aż sos będzie kremowy, ale nadal lekko płynny.
- Dodaj jarmuż, wymieszaj, przykryj i duś 3–5 minut, aż liście zwiędną, zmiękną, ale zachowają ciemnozielony kolor i lekką sprężystość.
- Dopraw curry solą i sokiem z cytryny do smaku, posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu z ryżem lub pieczywem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w szczelnym pojemniku; przy odgrzewaniu na patelni lub w garnku dolej 2–3 łyżki wody, bo sos gęstnieje w lodówce.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
