Przepis na Chana masala – ciecierzyca w pomidorowym sosie
Chana masala to północnoindyjskie danie z ciecierzycy w gęstym, lekko kwaśnym sosie pomidorowym, często jedzone na obiad z ryżem lub chlebkami. W tej wersji używamy łatwo dostępnej ciecierzycy z puszki i dokładnie opisanych przypraw, żeby sos wyszedł gęsty, aromatyczny i lekko pikantny, ale nie palący.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- ciecierzyca - 800 g
- pomidory krojone z puszki - 400 g
- cebula - 2 szt
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 2 cm
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- garam masala - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- chili w proszku - 0.5 łyżeczki
- sól
- cukier - 0.5 łyżeczki
- woda - 150 ml
- sok z cytryny - 1 łyżka
- kolendra świeża - 2 łyżki
Główny składnik:
Ciecierzyca
Przygotowanie
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż będzie wyraźnie płynny i lekko rozgrzany (ale nie dymiący).
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż 6–8 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż zmięknie i zacznie się lekko złocić na brzegach.
- Dodaj czosnek i starty imbir, smaż 1–2 minuty, aż poczujesz wyraźny zapach, ale pilnuj, żeby czosnek nie zbrązowiał na ciemno.
- Wsyp kumin, kolendrę, kurkumę i chili, mieszaj około 30 sekund, aż przyprawy lekko się spienią i zaczną pachnieć intensywniej.
- Wlej pomidory z puszki, dodaj cukier i szczyptę soli, wymieszaj i gotuj 8–10 minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie lekko „bulgotać” jak gęsty sos do makaronu.
- Dodaj odsączoną ciecierzycę i wodę, wymieszaj, przykryj i gotuj 10 minut na małym ogniu, aż ziarna będą bardzo miękkie i łatwo się rozpłaszczą pod naciskiem łyżki.
- Dodaj garam masalę i sok z cytryny, wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje i będzie oblepiał ciecierzycę.
- Spróbuj, dopraw solą i ewentualnie dodatkowym chili, posyp świeżą kolendrą i podawaj gorące z ryżem lub chlebkami.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w szczelnym pojemniku; przy odgrzewaniu na patelni lub w garnku dolej 1–2 łyżki wody, bo sos gęstnieje.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
