Przepis na Indyjskie curry z ciecierzycą i bakłażanem bez mleka kokosowego
To wegetariańskie curry z kuchni Indyjskiej łączy ciecierzycę i bakłażana w gęstym, pomidorowym sosie bez mleka kokosowego. Dzięki pieczeniu bakłażana przed dodaniem do garnka sos ma lekko dymny smak, a ciecierzyca zostaje jędrna, ale miękka w środku.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- ciecierzyca - 240 g
- bakłażan - 1 sztuka
- pomidory - 400 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- garam masala - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 0.25 łyżeczki
- sól
- cukier - 0.5 łyżeczki
- woda - 150 ml
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
Ciecierzyca
Przygotowanie
- Bakłażana pokrój w grubą kostkę ok. 2 cm, wymieszaj z 1 łyżką oleju i szczyptą soli, rozłóż na blasze i piecz 20 minut w 200°C, aż kawałki zmiękną i lekko się zrumienią na brzegach.
- Cebulę posiekaj drobno, czosnek i imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekaj.
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i stanie się lekko złota na brzegach.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, mieszając, aż poczujesz wyraźny aromat, ale uważaj, by czosnek nie ściemniał.
- Wsyp kumin, kolendrę, kurkumę, ostrą paprykę i garam masalę, smaż 30–40 sekund, cały czas mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć i lekko przyklejać się do dna.
- Wlej pomidory z puszki i wodę, dodaj cukier oraz 0,5 łyżeczki soli, wymieszaj i gotuj 10 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i zacznie delikatnie pryskać.
- Dodaj ciecierzycę i upieczonego bakłażana, delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj kolejne 10 minut na małym ogniu, aż sos będzie gęsty, a kawałki bakłażana bardzo miękkie.
- Na koniec spróbuj, dopraw solą i ewentualnie dodatkową ostrą papryką, posyp posiekaną kolendrą i podawaj gorące z ryżem lub chlebkami.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku; przed podgrzaniem dodaj 1–2 łyżki wody, bo sos gęstnieje w lodówce. Po rozmrożeniu podgrzewaj powoli, aby bakłażan się nie rozpadł całkowicie.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
