Przepis na Indyjskie curry z ciecierzycą i papryką
To curry z ciecierzycą i kolorową papryką to roślinne danie inspirowane ulicznymi przekąskami z północnych Indii, podawanymi często wieczorem przy herbacie. W tej wersji sos jest lżejszy niż w klasycznych ciężkich curry, a chrupiąca papryka i miękka ciecierzyca tworzą przyjemny kontrast tekstur.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- ciecierzyca z puszki - 480 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- papryka żółta - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- pomidory z puszki - 400 g
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.5 łyżeczki
- kurkuma - 0.25 łyżeczki
- sól
- woda - 150 ml
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
Ciecierzyca
Przygotowanie
- Ciecierzycę odsącz na sicie i przepłucz pod bieżącą wodą, aż przestanie się pienić, następnie odstaw do odsączenia.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż około 1 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Wsyp kumin, kolendrę, słodką, ostrą paprykę i kurkumę, smaż 30 sekund, mieszając, aż przyprawy lekko się spienią.
- Dodaj pomidory z puszki, wymieszaj i gotuj 4–5 minut, aż sos zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać.
- Wsyp ciecierzycę, dodaj wodę i sól, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 10 minut, aż ciecierzyca będzie bardzo miękka i część ziaren zacznie lekko pękać.
- Dodaj paski czerwonej i żółtej papryki, wymieszaj i gotuj kolejne 5–7 minut, aż papryka zmięknie, ale nadal będzie lekko chrupiąca przy gryzieniu.
- Na koniec spróbuj, dopraw solą i ewentualnie dodatkową ostrą papryką, posyp posiekaną kolendrą przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Curry po schłodzeniu gęstnieje; przy odgrzewaniu na patelni dolej odrobinę wody i mieszaj, aż sos znów będzie jednolity.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
