Przepis na Indyjskie curry z ciecierzycą i kalafiorem bez mleka kokosowego
To warzywne curry z kuchni Indyjskiej łączy różyczki kalafiora i ciecierzycę w lekkim, pomidorowym sosie bez mleka kokosowego. Kalafior jest najpierw krótko podsmażany, dzięki czemu pozostaje lekko chrupiący na brzegach, a środek mięknie w sosie i nabiera przyprawowego aromatu.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- kalafior - 1 sztuka
- ciecierzyca - 240 g
- pomidory - 400 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- olej roślinny - 4 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- woda - 200 ml
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
kalafior
Przygotowanie
- Kalafior podziel na małe różyczki wielkości kęsa, cebulę posiekaj drobno, czosnek i imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio mocnym ogniu, wrzuć różyczki kalafiora i smaż 6–8 minut, często mieszając, aż na części pojawią się złote plamki; przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni dołóż 2 łyżki oleju, dodaj cebulę i smaż 5–6 minut, aż zmięknie i lekko się przyrumieni.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, mieszając, aż poczujesz intensywny aromat.
- Wsyp kumin, kolendrę, kurkumę, paprykę słodką i ostrą, smaż około 30 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć i lekko przyklejać się do dna.
- Wlej pomidory i wodę, dodaj 0,5 łyżeczki soli, wymieszaj i gotuj 5–7 minut, aż sos zgęstnieje i zacznie delikatnie pryskać.
- Dodaj podsmażony kalafior i ciecierzycę, wymieszaj, przykryj i gotuj 10–12 minut na małym ogniu, aż kalafior będzie miękki, ale nie rozpadający się – widelec powinien wchodzić z lekkim oporem.
- Na koniec spróbuj, dopraw solą i ewentualnie ostrą papryką, posyp posiekaną kolendrą i podawaj z ryżem lub chlebkami.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Kalafior po rozmrożeniu będzie bardziej miękki, ale smak pozostanie dobry; podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając, aby różyczki się nie rozpadły.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
