Przepis na Indyjskie curry z ciecierzycą i cukinią
To łagodne curry z ciecierzycą i cukinią to domowa wersja obiadu, który w Indiach często je się w tygodniu z ryżem lub plackami. Sos na bazie pomidorów i mleka kokosowego jest gęsty, lekko słodkawy od cebuli i cukinii, a ciecierzyca daje przyjemnie kremowy środek w każdym kęsie.
Indie
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌶️
Średnio ostre
Słony
Umami
Ostry
Kremowy
Rozgrzewający
Sycący
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- ciecierzyca - 400 g
- cukinia - 2 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- pomidory krojone z puszki - 400 g
- mleko kokosowe - 200 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- imbir świeży - 15 g
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- chili w proszku - 0.5 łyżeczki
- sól - 1 łyżeczka
- świeża kolendra - 10 g
Główny składnik:
Ciecierzyca
Przygotowanie
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, czosnek i imbir zetrzyj na drobnej tarce; cukinię pokrój w półplasterki grubości ok. 0,5 cm.
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko złotawa na brzegach.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze 1 minutę, aż poczujesz wyraźny, korzenny zapach, ale pilnuj, żeby czosnek nie ściemniał.
- Wsyp kumin, kolendrę, kurkumę i chili, mieszaj 30–40 sekund, aż przyprawy połączą się z tłuszczem i stworzą gęstą pastę.
- Dodaj pomidory z puszki, wymieszaj i gotuj 5–7 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, a na powierzchni pojawią się małe bąbelki.
- Dodaj cukinię i ciecierzycę, wymieszaj, wlej mleko kokosowe i dopraw solą; zagotuj, a potem zmniejsz ogień tak, żeby sos tylko delikatnie pyrkał.
- Gotuj 10–12 minut bez przykrycia, mieszając co kilka minut, aż cukinia będzie miękka, ale nie rozgotowana, a sos wyraźnie zgęstnieje i będzie oblepiał łyżkę.
- Na koniec spróbuj, w razie potrzeby dopraw solą lub chili, posyp posiekaną świeżą kolendrą i podawaj gorące z ryżem lub pieczywem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Curry przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni, przed podaniem podgrzej na małym ogniu z odrobiną wody. Możesz też zamrozić do 2 miesięcy; po rozmrożeniu sos może lekko się rozwarstwić, ale po podgrzaniu i zamieszaniu wróci do dobrej konsystencji.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
