Przepis na Indyjskie curry z ciecierzycą i brokułem
To curry z ciecierzycą i brokułem to współczesna, domowa wariacja na temat indyjskich dań strączkowych, w której klasyczne przyprawy spotykają się z popularnym w Europie brokułem. Różyczki brokułu dodawane pod koniec gotowania pozostają jędrne i intensywnie zielone, a ciecierzyca nadaje daniu sycącej, lekko orzechowej struktury.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- ciecierzyca - 400 g
- brokuł - 1 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- pomidory krojone z puszki - 400 g
- mleko kokosowe - 200 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka ostra mielona - 0.5 łyżeczki
- sól
Główny składnik:
Ciecierzyca
Przygotowanie
- Brokuł umyj i podziel na małe różyczki wielkości kęsa, grubsze łodygi pokrój w cienkie plasterki, aby szybciej się ugotowały.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko złocista na brzegach.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1 minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć, uważając, by czosnek nie ściemniał.
- Wsyp kumin, kolendrę, kurkumę i ostrą paprykę, mieszaj 30 sekund, aż przyprawy lekko się spienią i przykleją do cebuli.
- Dodaj pomidory z puszki i szczyptę soli, wymieszaj i gotuj 5–7 minut, aż sos zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać jak gęsty sos makaronowy.
- Dodaj ciecierzycę i mleko kokosowe, wymieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj 5 minut.
- Dodaj różyczki brokułu i pokrojone łodygi, wymieszaj, przykryj i gotuj 5–7 minut na małym ogniu, aż brokuł będzie miękki, ale wciąż sprężysty i intensywnie zielony.
- Posmakuj curry, dopraw solą do smaku i w razie potrzeby dodatkową ostrą papryką; podawaj od razu, aby brokuł nie stracił koloru.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Przy mrożeniu brokuł może stracić nieco jędrności, ale smak pozostanie dobry; przy odgrzewaniu nie gotuj długo, tylko podgrzej do zagotowania.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
