Przepis na Indyjskie curry z ciecierzycą i bakłażanem
To wegetariańskie curry z ciecierzycą i bakłażanem pochodzi z północnych Indii, gdzie strączki często zastępują mięso w codziennych obiadach. W tej wersji bakłażan jest najpierw podsmażany do lekkiego zrumienienia, dzięki czemu sos pomidorowo-cebulowy staje się gęsty, lekko dymny i bardzo sycący, idealny do ryżu lub placków.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- ciecierzyca - 400 g
- bakłażan - 1 sztuka
- cebula - 2 sztuki
- pomidory - 400 g
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- olej roślinny - 3 łyżki
- mleko kokosowe - 200 ml
- kumin - 1 łyżeczka
- kolendra - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- garam masala - 1 łyżeczka
- papryka chili - 0.5 łyżeczki
- sól
- woda - 150 ml
- kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
Ciecierzyca
Przygotowanie
- Bakłażana pokrój w kostkę około 2 cm, posól lekko i odstaw na 10 minut, aż puści trochę soku, potem osusz ręcznikiem papierowym.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek i imbir drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o małych oczkach.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, wrzuć bakłażana i smaż 8–10 minut, często mieszając, aż kostki zmiękną i miejscami się zrumienią; przełóż je na talerz.
- Na tej samej patelni dolej 1 łyżkę oleju, dodaj cebulę i smaż 5–7 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się złotawa na brzegach.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż poczujesz wyraźny aromat, ale pilnuj, by czosnek nie ściemniał na brązowo.
- Wsyp kumin, kolendrę mieloną, kurkumę, chili i garam masalę, mieszaj 30–40 sekund, aż przyprawy lekko się spienią i zaczną pachnieć.
- Wlej pomidory z puszki i wodę, wymieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia, po czym gotuj 8–10 minut bez przykrycia, aż sos wyraźnie zgęstnieje i będzie lekko „bulgotał” jak gęsty sos do makaronu.
- Dodaj ciecierzycę, podsmażonego bakłażana i mleko kokosowe, posól do smaku, wymieszaj i gotuj kolejne 8–10 minut na małym ogniu, aż sos będzie kremowy, a bakłażan bardzo miękki; na końcu posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu z ryżem lub pieczywem.
- tasteCategories
Przechowywanie
Brak informacji o przechowywaniu tego dania.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
