Przepis na Indyjska zupa z ciecierzycy i szpinaku z mlekiem kokosowym
To inspirowana kuchnią południowych Indii zupa z ciecierzycą, szpinakiem i mlekiem kokosowym, przyprawiona imbirem, czosnkiem i mieszanką garam masala. W tej wersji zupa jest gęstsza i bardziej sycąca niż klasyczny bulion, bo część ciecierzycy jest rozgnieciona, dzięki czemu powstaje naturalnie kremowa baza bez mąki czy śmietany.
Indie
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌙
Kolacja
🌿
Łagodne
Umami
Kremowy
Świeży
Rozgrzewający
Sycący
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- ciecierzyca z puszki - 480 g
- szpinak - 150 g
- mleko kokosowe - 400 ml
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- pomidory krojone z puszki - 200 g
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- kolendra mielona - 0.5 łyżeczki
- garam masala - 0.75 łyżeczki
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- bulion warzywny - 600 ml
- sól
- sok z cytryny - 1 łyżka
Główny składnik:
Ciecierzyca
Przygotowanie
- Cebulę drobno posiekaj, czosnek i imbir przygotuj osobno; ciecierzycę odsącz i opłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż przestanie się pienić.
- W garnku o grubym dnie rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko złota na brzegach.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, następnie wsyp kumin, kolendrę i paprykę słodką, mieszaj jeszcze około 30 sekund, aż przyprawy lekko się spienią.
- Wlej pomidory z puszki, gotuj 5 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i zacznie bulgotać, a na powierzchni pojawią się małe kropelki tłuszczu.
- Dodaj około 2/3 ciecierzycy i bulion, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 8–10 minut, aż zupa będzie wyraźnie gorąca i lekko zgęstnieje.
- Łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków rozgnieć część ciecierzycy w garnku, aż zupa stanie się bardziej kremowa, ale nadal z widocznymi całymi ziarnami.
- Dodaj mleko kokosowe, pozostałą ciecierzycę i szpinak (jeśli używasz mrożonego, dodaj go prosto z zamrażarki), gotuj kolejne 5–7 minut, aż liście szpinaku zwiędną, a zupa będzie gęsta jak rzadki gulasz.
- Na koniec wsyp garam masalę, dopraw solą i sokiem z cytryny, zamieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę; podawaj gorącą z ryżem lub pieczywem, z wierzchu możesz polać odrobiną mleka kokosowego dla ładnego efektu.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Zupa gęstnieje po schłodzeniu, więc przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu. Mroź w porcjach, przed podaniem dobrze wymieszaj, bo mleko kokosowe może się lekko rozwarstwić.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
