Przepis na Hiszpańskie pieczone skrzydełka z miodem i papryką wędzoną
Złociste, lekko klejące skrzydełka z piekarnika, pachnące wędzoną papryką i czosnkiem, z delikatnie słodką nutą miodu. To hiszpańska wersja imprezowego klasyka, który znika z talerza szybciej, niż zdążysz odłożyć blachę. Smaki przypominają trochę grillowane mięso z ogniska, ale bez wychodzenia z domu.
Te skrzydełka łączą słodycz miodu z głębokim, ogniskowym aromatem wędzonej papryki, który jest bardzo charakterystyczny dla hiszpańskich tapas barów. Dzięki pieczeniu w wysokiej temperaturze skórka robi się mocno przypieczona i chrupiąca, a środek pozostaje soczysty, jak po grillu, tylko bez dymu w całym mieszkaniu.
Wskazówki kucharza
Skrzydełka koniecznie dobrze osusz przed marynowaniem – mokra skóra zamiast się przypiec, zacznie się dusić i nie będzie tak chrupiąca. Jeśli masz czas, zamarynuj mięso wieczorem i piecz następnego dnia, bo po kilku godzinach w lodówce smak wędzonej papryki jest dużo bardziej wyrazisty. Pod koniec pieczenia obserwuj skrzydełka przy funkcji grill – potrafią się zrumienić dosłownie w 2–3 minuty i łatwo je wtedy przypalić.
Jak podawać
Podaj je z prostym sosem jogurtowo-czosnkowym lub aioli oraz miską chrupiącej sałaty z cytrynowym dressingiem, żeby przełamać słodycz miodu. Do picia świetnie pasuje lekkie, schłodzone czerwone wino (np. młoda Rioja) albo piwo typu lager, zwłaszcza gdy oglądasz ze znajomymi mecz. Na większe spotkania ustaw blachę ze skrzydełkami na środku stołu i podawaj je jak tapas – każdy sięga ręką i nikt nie potrzebuje noża.
Składniki
- skrzydełka z kurczaka - 1 kg
- miód - 2 łyżki
- papryka słodka - 2 łyżeczki
- czosnek - 4 ząbki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- oregano - 1 łyżeczka
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Skrzydełka umyj, osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Jeśli mają bardzo długie końcówki, możesz je odciąć nożem w stawie.
- W dużzej misce wymieszaj oliwę, miód, sok z cytryny, paprykę wędzoną, paprykę ostrą, sól, pieprz i drobno posiekany czosnek, aż powstanie gęsta marynata.
- Włóż skrzydełka do miski z marynatą i dokładnie je obtocz, najlepiej rękami, żeby każdy kawałek był pokryty mieszanką. Przykryj i odstaw na minimum 30 minut, a najlepiej na 2–3 godziny do lodówki.
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj cienko olejem.
- Ułóż skrzydełka na blasze w jednej warstwie, skórą do góry. Resztę marynaty z miski rozprowadź po wierzchu mięsa.
- Piecz skrzydełka 30 minut, potem odwróć je na drugą stronę i piecz kolejne 10–15 minut, aż będą dobrze zrumienione, a skórka stanie się chrupiąca. Jeśli chcesz mocniej przypiec skórkę, włącz na ostatnie 3–4 minuty funkcję grill.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp skrzydełka posiekaną natką pietruszki i odstaw na 5 minut, żeby soki w mięsie się uspokoiły. Podawaj gorące.
Przechowywanie
Ostudzone skrzydełka przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Możesz je też zamrozić do 2 miesięcy; rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez około 10–15 minut, aż skórka znów będzie lekko chrupiąca.
