Przepis na Hiszpańskie pieczone skrzydełka z papryką i cytryną
Te soczyste skrzydełka pieczone z wędzoną papryką, czosnkiem i cytryną przypominają tapas z barów, gdzie zamawia się je do dzielenia ze znajomymi. Skórka jest lekko chrupiąca, mięso miękkie, a smak łączy dymną paprykę z orzeźwiającą cytryną. Idealne na wieczór filmowy lub domowe oglądanie meczu.
Te skrzydełka mają klimat hiszpańskich barów tapas: dużo wędzonej papryki, cytryna i rozmaryn tworzą intensywny, lekko dymny smak, który aż prosi się o jedzenie rękami. Skórka po upieczeniu staje się przyjemnie chrupiąca, a cytryna odświeża całość, dzięki czemu danie nie jest ciężkie mimo solidnej porcji mięsa. To dokładnie ten typ przekąski, który znika z blachy, zanim zdąży trafić na talerz.
Wskazówki kucharza
Skrzydełka naprawdę dokładnie osusz przed marynowaniem – to klucz do chrupiącej skórki, inaczej będą się dusić zamiast piec. Jeśli masz czas, zamarynuj mięso rano na wieczorne oglądanie meczu, bo po kilku godzinach w lodówce przyprawy wnikną głębiej i smak będzie pełniejszy. Pod koniec pieczenia obserwuj kolor skórki – ma być mocno złocisty z przyrumienionymi brzegami, ale nie spalony, więc ostatnie 5 minut lepiej pilnuj piekarnika niż telefonu.
Jak podawać
Podaj je prosto z piekarnika na dużej blasze lub desce, z cząstkami cytryny i miseczką aioli lub jogurtowego dipu czosnkowego do maczania. Świetnie pasują do lekkiego czerwonego wina z Hiszpanii (np. młode Rioja) albo do zimnego piwa, gdy zapraszasz znajomych na wieczór z Ligą Mistrzów. Dla bardziej „tapasiarskiego” klimatu dorzuć miseczkę oliwek, pieczone papryki i świeżą bagietkę, żeby każdy mógł sobie komponować własne małe kanapki.
Składniki
- skrzydełka z kurczaka - 1 kg
- czosnek - 4 ząbki
- papryka wędzona - 2 łyżeczki
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- rozmaryn - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Skrzydełka opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli mają długie końcówki, odetnij je nożem w stawie.
- W dużzej misce wymieszaj oliwę, sok i skórkę z cytryny, przeciśnięty czosnek, wędzoną paprykę, ostrą paprykę, sól, pieprz i rozmaryn, aż powstanie gęsta marynata.
- Wrzuć skrzydełka do miski z marynatą i dokładnie je obtocz, najlepiej rękami, aby przyprawy dotarły w każde miejsce. Przykryj i odstaw na minimum 20 minut, a najlepiej na 2–3 godziny do lodówki.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż skrzydełka w jednej warstwie, skórką do góry.
- Piecz 35–40 minut, aż skórka będzie dobrze zrumieniona i chrupiąca, a mięso przy kości nie będzie różowe. W połowie pieczenia możesz obrócić skrzydełka, aby równomiernie się przyrumieniły.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw skrzydełka na 5 minut, aby soki się uspokoiły. Podawaj gorące.
Przechowywanie
Ostudzone skrzydełka przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Możesz je też zamrozić do 2 miesięcy; po rozmrożeniu podgrzej w piekarniku, aby skórka znów była lekko chrupiąca.
