Przepis na Hiszpańskie kanapki bocadillo z pieczonym kurczakiem i papryką
Bocadillo to hiszpańska odpowiedź na kanapkę „na wynos” – prosta, ale porządnie nadziana. W tej wersji chrupiąca bagietka wypełniona jest kawałkami pieczonego kurczaka, słodką pieczoną papryką i odrobiną czosnkowej oliwy. To świetny pomysł na lunch do pracy albo kolację przed meczem oglądanym z przyjaciółmi.
To bocadillo ma w sobie klimat hiszpańskich barów z tapas – proste składniki, ale dużo smaku: wędzona papryka, czosnkowa oliwa i słodka, pieczona papryka. Chrupiąca bagietka kontrastuje z soczystym kurczakiem i miękkimi paskami warzyw, dzięki czemu kanapka jest naprawdę treściwa i „konkretna”. To kanapka, którą spokojnie można nazwać pełnym posiłkiem, a nie tylko przekąską.
Wskazówki kucharza
Kurczaka nie smaż zbyt długo – zdejmij go z patelni, gdy w najgrubszym miejscu jest już całkowicie biały, ale nadal soczysty; po krótkim odpoczynku będzie idealnie miękki. Paprykę piecz aż skórka mocno ściemnieje i miejscami się przypali, inaczej będzie się trudno obierać i straci na słodyczy. Jeśli robisz kanapki z wyprzedzeniem do pracy, daj mniej czosnkowej oliwy przy brzegach, żeby pieczywo nie rozmiękło.
Jak podawać
To bocadillo świetnie sprawdza się jako lunch zabrany w papierze śniadaniowym do biura albo na dłuższą podróż pociągiem. Do popicia pasuje lekko schłodzone białe wino w stylu verdejo albo po prostu gazowana woda z cytryną. Na wieczorne oglądanie meczu z przyjaciółmi możesz podać je w mniejszych kawałkach, obok miski oliwek i chipsów z tortilli.
Składniki
- bagietka - 1 duża sztuka
- pierś z kurczaka - 350 g
- papryka - 2 sztuki
- sałata - 4 liście
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i ułóż skórką do góry na blasze. Skrop 1 łyżką oliwy i wstaw do piekarnika na 20–25 minut, aż skórka mocno ściemnieje i miejscami się przypali.
- Pierś z kurczaka oczyść z błonek i pokrój w podłużne paski. Przełóż do miski, dodaj 1 łyżkę oliwy, wędzoną paprykę, sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj paski kurczaka i smaż 7–9 minut, co chwilę przewracając, aż mięso będzie złote z zewnątrz i całkowicie białe w środku. Odstaw na chwilę, żeby odpoczęło.
- Upieczone papryki przełóż do miski i przykryj talerzem lub folią na 10 minut – dzięki temu skórka łatwiej odejdzie. Po tym czasie zdejmij skórkę palcami lub nożem i pokrój miąższ w paski.
- Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. W małej miseczce wymieszaj go z 1–2 łyżkami oliwy i szczyptą soli, tworząc czosnkową oliwę.
- Bagietkę przekrój wzdłuż na pół, a potem na 3 porcje. Wnętrze pieczywa możesz lekko wydrążyć palcami, żeby zrobić więcej miejsca na nadzienie.
- Wnętrze każdej części bagietki posmaruj czosnkową oliwą. Na dolnej części ułóż liście sałaty, następnie paski kurczaka i pieczonej papryki.
- Przykryj górną częścią bagietki i lekko dociśnij dłonią. Jeśli chcesz, możesz podpiec gotowe kanapki 3–4 minuty w piekarniku, żeby były lekko chrupiące.
- Podawaj od razu lub owiń w papier i zabierz jako lunch na wynos.
Przechowywanie
Gotowe kanapki najlepiej zjeść tego samego dnia, bo pieczywo mięknie od nadzienia. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, przechowuj osobno upieczonego kurczaka i paprykę, a kanapki złóż tuż przed jedzeniem.
