Przepis na Hiszpańskie kanapki bocadillo z pieczoną papryką i tuńczykiem
Bocadillo to hiszpańska odpowiedź na porządną kanapkę – prosta, ale konkretna. W tej wersji chrupiąca bagietka wypełniona jest słodką pieczoną papryką, tuńczykiem w oliwie i odrobiną cebuli. Takie kanapki Hiszpanie często zabierają na plażę, wycieczki lub do pracy zamiast klasycznego lunchu.
To bocadillo ma w sobie esencję hiszpańskiego „lunchu w biegu” – chrupiąca bagietka skrywa słodką, dymną pieczoną paprykę i soczystego tuńczyka w oliwie. Połączenie lekko kwaskowego dressingu z octem winnym, delikatnej cebuli i czosnku daje kanapkę, która smakuje jak mała hiszpańska kolacja zamknięta w bułce.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz, aż skórka będzie naprawdę mocno przypieczona – to gwarantuje łatwe obieranie i głęboki smak, nie bój się ciemnych plam. Po wymieszaniu papryki z cebulą i octem daj jej chociaż 10 minut, żeby się „przegryzła”, kanapka będzie wtedy dużo bardziej aromatyczna. Uważaj, żeby nie przesuszyć bagietki – chrupiąca skórka jest super, ale środek powinien zostać miękki, żeby nadzienie miało się w co wtopić.
Jak podawać
To bocadillo świetnie sprawdza się jako drugie śniadanie w pracy – wystarczy zawinąć je w papier śniadaniowy i włożyć do torby razem z butelką wody z cytryną lub lekką lemoniadą. Na wieczorne spotkanie ze znajomymi możesz pokroić kanapki na mniejsze kawałki i podać je jak pinchos, obok miski oliwek i kieliszka wytrawnego białego wina, np. verdejo. Na plażę lub piknik zabierz je dobrze schłodzone, a sos nie rozmoczy pieczywa, jeśli złożysz kanapki maksymalnie godzinę przed wyjściem.
Składniki
- bagietka - 1 duża szt
- papryka - 2 szt
- tuńczyk - 160 g
- cebula - 0.5 szt
- oliwa z oliwek - 2 łyżka
- ocet winny - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220°C (góra–dół).
- Papryki umyj, osusz, ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem i piecz 20–25 minut, obracając co kilka minut, aż skórka mocno ściemnieje i miejscami się przypali.
- Upieczone papryki przełóż do miski, przykryj talerzem lub folią i odstaw na 10 minut, aby się zaparowały – dzięki temu łatwiej zdejmiesz skórkę.
- Po przestudzeniu zdejmij skórkę z papryk, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w paski.
- Cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka, czosnek drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj paski papryki, cebulę, czosnek, oliwę, ocet, szczyptę soli i pieprzu; odstaw na kilka minut, aby smaki się połączyły.
- Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy z puszki i delikatnie rozdziel widelcem na mniejsze kawałki.
- Bagietkę przekrój wzdłuż na pół, ale nie do końca, aby powstała „kieszeń”, i podziel na 3 porcje.
- Wnętrze bagietki możesz lekko wydrążyć, wyjmując trochę miękkiego środka, aby zrobić miejsce na farsz.
- Do każdej części bagietki włóż porcję papryki z cebulą, na wierzch ułóż tuńczyka, lekko dociśnij i od razu podawaj lub zawiń w papier do zabrania na wynos.
Przechowywanie
Gotowe kanapki najlepiej zjeść tego samego dnia, bo pieczywo mięknie od farszu. Samą pieczoną paprykę z cebulą możesz trzymać w lodówce do 3 dni i robić świeże bocadillo na bieżąco.
