Przepis na Hiszpańska sałatka z tuńczyka, jajek i zielonej fasolki
Ta sałatka przypomina baskijską ensaladę mixta, w której łączy się tuńczyka, jajka i warzywa. Zielona fasolka dodaje chrupkości, a oliwa z oliwek i ocet tworzą prosty, ale bardzo aromatyczny sos. To świetny pomysł na letni obiad, który można zabrać w pudełku do pracy lub na piknik.
Ta sałatka to bardzo domowa wersja baskijskiej ensalady mixta – prosta, ale z charakterem: słony tuńczyk, kremowe jajka i jędrna fasolka szparagowa tworzą sycące, pełne białka danie. Ziemniaki sprawiają, że bardziej przypomina lekki hiszpański obiad niż przystawkę, a kwaśno-musztardowy dressing na bazie oliwy pięknie łączy wszystkie składniki. To danie, które smakuje równie dobrze na ciepło-letnio, jak i całkowicie schłodzone następnego dnia.
Wskazówki kucharza
Fasolkę wyjmij z wody, gdy jest jeszcze lekko chrupiąca – jeśli ją rozgotujesz, sałatka straci świeżość i kolor. Jajka po ugotowaniu koniecznie przełóż do bardzo zimnej wody, dzięki temu żółtko będzie ładnie żółte, bez szarej obwódki. Ziemniaki dobrze jest ugotować i wystudzić wcześniej (np. rano przed pracą), dzięki czemu podczas mieszania nie będą się rozpadały.
Jak podawać
Najlepiej smakuje lekko schłodzona, z kromką chrupiącej bagietki lub grzankami z patelni, które zbiorą resztki dressingu z talerza. Do picia świetnie pasuje lekko wytrawne białe wino (np. verdejo) albo po prostu woda z cytryną i kostkami lodu, jeśli zabierasz sałatkę w pudełku do biura. To bardzo praktyczny wybór na letni lunch na balkonie czy kolację po powrocie z basenu, kiedy nie chce się stać przy kuchence.
Składniki
- tuńczyk w oliwie - 160 g
- jajka - 3 sztuki
- zielona fasolka szparagowa - 200 g
- ziemniaki - 200 g
- pomidor - 2 sztuki
- czerwona cebula - 0.5 sztuki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet winny biały - 1 łyżka
- musztarda - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Zieloną fasolkę ugotuj w osolonej wodzie 5–7 minut, aż będzie miękka, ale nadal lekko jędrna. Odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
- Jajka ugotuj na twardo (około 9–10 minut od zagotowania wody), ostudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój w ćwiartki.
- Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź, obierz i pokrój w plastry.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie jednolity dressing.
- Na dużym talerzu lub w misce ułóż plastry ziemniaków, zieloną fasolkę, cząstki pomidora i piórka czerwonej cebuli.
- Dodaj odsączonego tuńczyka, rozdzielając go na mniejsze kawałki, oraz ćwiartki jajek.
- Polej wszystko sosem i delikatnie przesuń składniki widelcem, aby sos dotarł do większości warzyw, ale nie rozgnieć jajek.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce, najlepiej szczelnie przykrytą. Jajka po jednym dniu mogą lekko wyschnąć, więc jeśli planujesz jeść sałatkę później, dodaj je tuż przed podaniem.
