Przepis na Hiszpańska sałatka z tuńczyka, jajka i pieczonej cukinii
Ta sałatka to połączenie hiszpańskiej miłości do tuńczyka w puszce z warzywami i jajkiem, ale w nieco innej odsłonie – z pieczoną cukinią. Jest sycąca, ale lekka, idealna na letni obiad lub kolację, kiedy nie chcesz stać długo przy kuchni. Smaki są proste: delikatna cukinia, słony tuńczyk, jajko i dobra oliwa z oliwek.
To hiszpańskie podejście do sałatki z tuńczykiem, gdzie zwykła konserwa zamienia się w pełnowartościowy posiłek dzięki pieczonej cukinii i jajku na twardo. Warzywa są miękkie i lekko przypieczone na brzegach, tuńczyk wnosi słoność, a całość spaja prosty winegret na dobrej oliwie. Taka sałatka jest typowym widokiem na hiszpańskim stole latem, gdy nikt nie chce włączać wielu palników, a obiad je się bardziej „na zimno”.
Wskazówki kucharza
Cukinii nie kroj zbyt cienko – plastry około 1 cm zachowają kształt i nie rozpadną się po upieczeniu i wymieszaniu z resztą składników. Pilnuj, żeby jajka nie gotowały się dłużej niż 7–8 minut od zagotowania wody, inaczej żółtko zrobi się szare i suche. Przed podaniem zawsze próbuję sos i ewentualnie dodaję odrobinę zalewy z oliwek – świetnie podkręca smak bez dokładania kolejnej szczypty soli.
Jak podawać
Podawaj tę sałatkę lekko letnią lub w temperaturze pokojowej, z kromką podgrzanej bagietki albo grzanką z patelni. Bardzo dobrze smakuje z kieliszkiem schłodzonego białego wina, np. albariño, albo po prostu z karafką wody z plasterkami pomarańczy na balkonowy lunch. Sprawdza się też jako lunch do pracy – wystarczy zapakować sos osobno i polać sałatkę tuż przed jedzeniem.
Składniki
- cukinia - 2 szt
- tuńczyk - 160 g
- jajko - 2 szt
- cebula - 0.5 szt
- oliwki - 10 szt
- ocet winny - 1 łyżka
- oliwa z oliwek - 3 łyżka
- czosnek - 0.5 ząbek
- sałata - 60 g
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Cukinie umyj, odetnij końcówki i pokrój w półplasterki grubości około 1 cm. Rozłóż je na blasze w jednej warstwie, skrop 1 łyżką oliwy, lekko posól i wymieszaj.
- Piecz cukinię 15–20 minut, aż lekko zmięknie i na brzegach zacznie się rumienić. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W międzyczasie jajka ugotuj na twardo: włóż do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 7–8 minut. Następnie przelej zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka, oliwki w plasterki. Sałatę opłucz i osusz.
- W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy, ocet, drobno posiekany czosnek, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie gładki sos.
- Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy (możesz zostawić 1 łyżeczkę i dodać ją do sosu). Jajka obierz i pokrój na ćwiartki.
- Na talerzach rozłóż sałatę, na niej ułóż pieczoną cukinię, kawałki tuńczyka, cebulę i oliwki.
- Na wierzchu ułóż kawałki jajka, wszystko polej sosem i delikatnie posyp świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść świeżo po przygotowaniu, bo sałata więdnie, a jajko w lodówce szybko nabiera intensywnego zapachu. Jeśli chcesz przechować, trzymaj sos osobno i dodaj przed podaniem.
