Przepis na Hiszpańska jajecznica z szynką serrano i pomidorami
Ta śniadaniowa jajecznica to hiszpańska odpowiedź na angielskie śniadanie – mniej ciężka, ale bardzo sycąca. W wielu barach w Hiszpanii rano można zamówić jajka z szynką i pomidorem, często podane na chrupiącej bagietce. Smak przypomina trochę włoską frittatę, ale jajka są bardziej kremowe, a szynka dodaje wyraźnego, słonego akcentu.
Ta hiszpańska jajecznica łączy kremowe, delikatnie ścięte jajka z wyrazistą, słoną szynką serrano i soczystym pomidorem, dzięki czemu przypomina śniadanie z małego baru w Madrycie. Kontrast między miękką strukturą jajek a lekko podsmażoną szynką i świeżym szczypiorem sprawia, że danie jest jednocześnie lekkie i bardzo sycące. To świetny przykład, jak z kilku prostych składników stworzyć śniadanie o wyraźnie śródziemnomorskim charakterze.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest, żeby jajecznicę smażyć na naprawdę małym ogniu i mieszać ją spokojnie – dzięki temu pozostanie kremowa, a nie sucha i grudkowata. Szynkę serrano dodawaj tylko na chwilę, żeby się podgrzała, ale nie wysuszyła, bo wtedy robi się twarda jak chips. Uważaj też z solą: lepiej dosolić na talerzu, bo szynka sama w sobie jest bardzo słona.
Jak podawać
Podaj tę jajecznicę na podpieczonych kromkach bagietki lub chleba na zakwasie – tak jak serwują ją w hiszpańskich kawiarniach. Świetnie pasuje do niej mała czarna kawa albo café con leche, a w leniwy weekend możesz dorzucić kieliszek świeżo wyciskanego soku pomarańczowego. To danie sprawdza się szczególnie w dni, kiedy przed wyjściem na dłuższy spacer lub wycieczkę potrzebujesz solidnego, ale nie ciężkiego śniadania.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- szynka serrano - 60 g
- pomidor - 1 sztuka
- cebula dymka - 2 sztuki
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- masło - 10 g
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Pomidor pokrój w małą kostkę. Dymkę razem ze szczypiorem pokrój w cienkie plasterki. Szynkę serrano porwij w mniejsze kawałki.
- Jajka wbij do miski, dodaj szczyptę soli (pamiętaj, że szynka jest słona) i pieprzu. Roztrzep widelcem, aż białka połączą się z żółtkami, ale nie ubijaj ich na pianę.
- Na średniej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj białą część dymki i smaż 1–2 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj pomidora i smaż 2–3 minuty, aż puści sok i lekko zmięknie, ale nie rozpadnie się całkowicie.
- Dodaj kawałki szynki serrano i smaż około 30 sekund, tylko tyle, by się podgrzały i lekko zwinęły.
- Zmniejsz ogień na mały, dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści. Wlej jajka na patelnię.
- Delikatnie mieszaj jajecznicę silikonową łopatką lub drewnianą łyżką, przesuwając masę od brzegów do środka. Smaż 3–4 minuty na małym ogniu, aż jajka się zetną, ale wciąż będą lekko kremowe i błyszczące.
- Na koniec posyp jajecznicę posiekanym zielonym szczypiorem z dymki. Od razu podawaj, zanim jajka całkiem stwardnieją.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli coś zostanie, szybko wystudź, przełóż do pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 1 dzień; podgrzewaj krótko na małym ogniu, aby nie wyschła.
