Przepis na Hiszpańska jajecznica z chorizo i szpinakiem
Ta jajecznica to śniadanie w stylu hiszpańskich barów, gdzie rano do kawy często zamawia się coś bardziej konkretnego niż sam rogalik. Pikantne chorizo, delikatny szpinak i kremowe jajka tworzą połączenie, które spokojnie zastąpi mały obiad. To trochę jak angielskie śniadanie, ale w wersji na jednej patelni i z hiszpańskim charakterem.
Ta jajecznica przenosi klimat hiszpańskiego baru śniadaniowego wprost na domową patelnię – jest treściwa, pachnie chorizo i ma w sobie zieleninę ze szpinaku. Połączenie kremowych jajek z pikantną kiełbasą sprawia, że to śniadanie spokojnie może zastąpić szybki lunch. Całość robi się na jednej patelni, więc ma w sobie wygodę typową dla barowych dań „z marszu”.
Wskazówki kucharza
Jajecznicę smaż na dość małym ogniu i mieszaj rzadziej, niż masz ochotę – dzięki temu jajka pozostaną kremowe, a nie suche i grudkowate. Szpinak dodawaj dopiero, gdy chorizo już się lekko zrumieni i odda tłuszcz, bo w nim najlepiej się „udusi” i nabierze smaku. Z solą bardzo ostrożnie: najpierw spróbuj masy jajecznej ze smażonym chorizo, dopiero potem ewentualnie dosól.
Jak podawać
Podaj jajecznicę z dobrze przypieczonym pieczywem – świetnie sprawdzi się wiejski chleb albo kromki z patelni skropione odrobiną oliwy. Do picia pasuje mocna czarna kawa w stylu espresso lub café con leche, a jeśli robisz tę potrawę na późny brunch, możesz dorzucić szklankę soku pomarańczowego. To idealne śniadanie „po imprezie”, kiedy ktoś zostawił w lodówce kawałek chorizo i trzeba szybko nakarmić kilka osób jednym patelnianym daniem.
Składniki
- jajko - 4 sztuki
- chorizo - 80 g
- szpinak świeży - 80 g
- cebula - 0.5 sztuki
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- mleko - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
- pieczywo - 4 kromki
Przygotowanie
- Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj chorizo i smaż kolejne 3–4 minuty, aż wytopi się część tłuszczu, a kiełbasa lekko się zrumieni.
- Dodaj szpinak na patelnię. Smaż 1–2 minuty, mieszając, aż liście zwiędną i zmniejszą objętość.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem (jeśli używasz), dodaj szczyptę soli i pieprzu. Wlej masę jajeczną na patelnię.
- Smaż jajecznicę na średnio małym ogniu 3–4 minuty, delikatnie mieszając od brzegów do środka, aż jajka się zetną, ale wciąż będą lekko wilgotne i kremowe. Zdejmij patelnię z ognia, zanim jajka całkowicie się wysuszą – dojdą jeszcze od ciepła patelni.
- W międzyczasie podpiecz kromki pieczywa na suchej patelni lub w tosterze, aż będą lekko chrupiące.
- Podawaj jajecznicę od razu, na ciepło, z kromkami pieczywa do maczania w sosie z chorizo.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce maksymalnie 1 dzień i podgrzej krótko na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę mleka lub wody, aby nie była sucha.
