Przepis na Hiszpańska jajecznica z chorizo i zieloną papryką na tostach
Ta jajecznica to śniadanie w stylu hiszpańskiego baru: pikantne chorizo, zielona papryka i miękkie jajka podane na chrupiących tostach. Przypomina trochę angielskie śniadanie, ale zamiast fasoli i boczku jest hiszpańska kiełbasa i dużo oliwy. Idealna na leniwy weekend, kiedy masz czas spokojnie usiąść do stołu.
Ta jajecznica przenosi klimat hiszpańskiego baru śniadaniowego do domowej kuchni: pikantne chorizo, słodko-gorzka zielona papryka i miękkie jajka lądują na chrupiących tostach. W przeciwieństwie do klasycznej, mocno ściętej jajecznicy, tutaj konsystencja zostaje lekko kremowa, a całość ma wyraźny, paprykowy aromat od chorizo. To danie jest proste, ale smakuje jak śniadanie z podróży po Madrycie czy Barcelonie.
Wskazówki kucharza
Chorizo wrzuć na zimną patelnię i dopiero wtedy podgrzewaj – dzięki temu wytopi się więcej aromatycznego tłuszczu, na którym podsmażysz warzywa. Jajka mieszaj spokojnie, bez pośpiechu, na średnio-małym ogniu; zdejmij patelnię, gdy jajecznica jest jeszcze lekko błyszcząca, bo dojdzie od ciepła resztek tłuszczu. Tosty przygotuj na sam koniec, żeby były naprawdę gorące i chrupiące w momencie nakładania jajek, inaczej wchłoną cały sos i zmiękną.
Jak podawać
Podawaj od razu po zdjęciu z patelni, najlepiej z mocną kawą z kawiarki albo małym espresso, jak w hiszpańskich barach. Świetnie pasuje też szklanka świeżo wyciskanego soku pomarańczowego, jeśli robisz to śniadanie w weekend. To dobre danie na leniwy sobotni poranek albo późne śniadanie po powrocie z porannego biegu, kiedy potrzebujesz czegoś naprawdę sycącego.
Składniki
- jajko - 4 sztuki
- chorizo - 80 g
- papryka zielona - 1 sztuka
- cebula - 0.5 sztuki
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- mleko - 2 łyżki
- sól -
- pieprz czarny -
- chleb pszenny - 4 kromki
Przygotowanie
- Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w małą kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Chorizo pokrój w półplasterki.
- Na średniej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj chorizo i smaż 2–3 minuty, aż zacznie się lekko rumienić i puści czerwony tłuszcz.
- Dodaj cebulę i paprykę, smaż 4–5 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną, a cebula stanie się lekko przezroczysta.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem (jeśli używasz), dodaj szczyptę soli i pieprzu.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do średnio-małego. Wlej masę jajeczną do chorizo i warzyw. Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, przesuwając jajka od brzegów do środka.
- Smaż 3–4 minuty, aż jajka się zetną, ale pozostaną lekko kremowe. Zdejmij patelnię z ognia chwilę przed pełnym ścięciem, bo jajka jeszcze dojdą od ciepła patelni.
- W międzyczasie podpiecz kromki chleba w tosterze lub na suchej patelni, aż będą złote i chrupiące.
- Na talerzach ułóż tosty i nałóż na nie gorącą jajecznicę z chorizo i papryką. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje świeża. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce i delikatnie podgrzej na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę mleka lub wody, aby nie wyschła.
