Przepis na Hiszpańska jajecznica z chorizo i ziemniakami na patelni żeliwnej
To śniadanie wygląda jak mała tortilla, ale jest luźniejszą jajecznicą pełną kawałków chorizo i podsmażonych ziemniaków. W hiszpańskich domach takie dania często pojawiają się w weekend, kiedy jest czas, żeby spokojnie usiąść do stołu. Smak jest wyrazisty i lekko pikantny, a całość można podać prosto z patelni na środek stołu, żeby każdy nakładał sobie porcję.
Hiszpańska jajecznica z chorizo i ziemniakami to coś pomiędzy luźną tortillą a solidnym śniadaniem z patelni, pełnym chrupiących ziemniaków i pikantnej kiełbasy. Dzięki chorizo jajka nabierają dymnego, paprykowego aromatu, a żeliwna patelnia długo trzyma ciepło, więc danie można podać na stół „rodzinnie”. To typowe weekendowe śniadanie, kiedy nikt się nie spieszy i można spokojnie dojadać prosto z patelni.
Wskazówki kucharza
Jeśli używasz surowych ziemniaków, nie śpiesz się z ich smażeniem – daj im czas, żeby w środku zmiękły, a na brzegach zrobiły się złote i lekko chrupiące; niedosmażone ziemniaki zepsują całą jajecznicę. Jajka wlewaj na średnim ogniu i mieszaj delikatnie, żeby zostały kremowe – zbyt wysoka temperatura sprawi, że zrobią się suche i „gąbczaste”. Chorizo podsmaż do momentu, aż puści wyraźnie tłuszcz, wtedy najlepiej odda smak reszcie składników.
Jak podawać
Podawaj jajecznicę od razu na żeliwnej patelni, z kromkami podpieczonej bagietki lub wiejskiego chleba, którym można wycierać sos z dna. Do picia świetnie sprawdzi się mocna kawa z kawiarki lub, w bardziej leniwe niedziele, kieliszek soku pomarańczowego wyciśniętego chwilę wcześniej. To danie świetne na późne, sobotnie śniadanie po porannym spacerze, gdy wszyscy wracają głodni i marzą o czymś konkretnym.
Składniki
- jajka - 6 sztuki
- chorizo - 120 g
- ziemniaki - 300 g
- cebula - 1 mała sztuka
- oliwa - 1 łyżka
- mleko - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
- szczypiorek - 2 łyżki
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę około 1 cm. Jeśli używasz już ugotowanych ziemniaków, pokrój je delikatnie, żeby się nie rozpadły.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Chorizo pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki.
- Na dużej patelni (najlepiej żeliwnej) rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj ziemniaki i smaż 8–10 minut, często mieszając, aż zmiękną i zaczną się rumienić.
- Dodaj cebulę i smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez mocnego brązowienia.
- Dodaj plasterki chorizo, zwiększ ogień na średnio mocny i smaż 3–4 minuty, aż kiełbasa puści tłuszcz i lekko się przyrumieni.
- W misce rozbij jajka, dodaj mleko, szczyptę soli i pieprzu. Roztrzep widelcem lub trzepaczką, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do średniego. Wlej masę jajeczną na ziemniaki z chorizo i delikatnie zamieszaj, żeby składniki równomiernie się rozłożyły.
- Smaż jajecznicę 4–6 minut, co chwilę delikatnie podważając masę od spodu łopatką i przesuwając ją ku środkowi, aż jajka się zetną, ale wciąż będą lekko kremowe, a nie całkiem suche.
- Szczypiorek posiekaj. Gdy jajecznica osiągnie ulubioną konsystencję, zdejmij patelnię z ognia, posyp wierzch szczypiorkiem i od razu podawaj prosto z patelni.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce maksymalnie 1 dzień i podgrzej krótko na patelni na małym ogniu, mieszając, aż się zagrzeje.
