Przepis na Jajka zapiekane w sosie pomidorowym z kiełbasą
Jajka zapiekane w sosie pomidorowym z kiełbasą to sycące śniadanie lub kolacja w polskim stylu, trochę jak szakszuka, ale z wędzoną kiełbasą i majerankiem. Idealne, gdy chcesz zużyć resztki pieczywa – wystarczy maczać w gęstym sosie i wyjadać prosto z patelni.
Jajka zapiekane w sosie pomidorowym z kiełbasą to swojska, polska odpowiedź na szakszukę – zamiast kminu i kolendry pojawia się wędzona kiełbasa, majeranek i czosnek. Gęsty, lekko pikantny sos pomidorowy wciąga swoim aromatem, a jajka ścinają się delikatnie, pozostając płynne w środku, co daje świetny kontrast tekstur. To danie łączy śniadaniowy luz z konkretną, „kielbasianą” treścią, która spokojnie starcza też na kolację.
Wskazówki kucharza
Kiełbasę dobrze zrumień na patelni, aż puści tłuszcz i lekko się przybrązowi – to on nadaje sosowi głębi smaku. Jajka wbijaj na lekko zagęszczony sos i nie mieszaj już całości; przykryj patelnię i pilnuj, żeby białka były ścięte, a żółtka wciąż miękkie – zwykle zajmuje to 5–8 minut na małym ogniu. Uważaj, żeby nie przesolić sosu na początku, bo kiełbasa i pomidory z puszki często są już dość wyraziste.
Jak podawać
Podawaj prosto z patelni, najlepiej żeliwnej lub głębokiej, razem z miską pokrojonego pieczywa – świetnie sprawdzą się wczorajsze bułki lub resztki chleba, które można opiekać w sosie. To danie robi furorę na leniwe, późne weekendowe śniadanie albo jako szybka, ciepła kolacja po powrocie z treningu. Do picia pasuje czarna herbata z cytryną, mocna kawa albo wieczorem szklanka jasnego piwa.
Składniki
- jajka - 4 szt
- kiełbasa wiejska lub śląska - 120 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 1 ząbek
- pomidory krojone z puszki - 400 g
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżka
- majeranek suszony - 1 łyżeczka
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.25 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny mielony
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Kiełbasę pokrój w półplasterki.
- Na średniej patelni z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż 3–4 minuty, aż lekko się zrumieni i puści tłuszcz.
- Dodaj cebulę i smaż kolejne 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek, smaż około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Wsyp paprykę słodką, ostrą i majeranek, szybko wymieszaj, aby przyprawy połączyły się z tłuszczem, ale się nie przypaliły.
- Dodaj pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu 8–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli jest zbyt kwaśny, możesz dodać szczyptę cukru.
- Łyżką zrób w sosie 4 małe zagłębienia. Do każdego wbij po jednym jajku, starając się nie uszkodzić żółtka.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu 5–7 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne (lub dłużej, jeśli wolisz całkowicie ścięte).
- Posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu, najlepiej z pieczywem do maczania w sosie.
Przechowywanie
Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie porcja, przechowuj ją w lodówce, a przy podgrzewaniu na patelni podlej odrobiną wody i przykryj, ale żółtka będą już całkowicie ścięte.
