Przepis na Jajka zapiekane z kaszą gryczaną i szpinakiem
To danie wygląda jak mała zapiekanka śniadaniowa, ale spokojnie nasyci też na kolację. Kasza gryczana, szpinak i jajko zapiekane razem w jednym naczynku przypominają trochę angielskie śniadanie, tylko w polskiej, bardziej „kaszowej” wersji. Idealne, gdy zostało ci trochę ugotowanej kaszy z obiadu.
To danie łączy swojską kaszę gryczaną ze sposobem podania znanym z angielskich śniadań – wszystko zapiekane w jednym, małym naczyniu. Kremowe jajko, czosnkowy szpinak i wyrazista kasza tworzą sycący posiłek, który świetnie wpisuje się w polskie smaki, a jednocześnie wygląda bardzo „kawiarniano”.
Wskazówki kucharza
Kaszę przed zapiekaniem warto lekko doprawić i skropić odrobiną tłuszczu, żeby nie wyschła w piekarniku. Jajko wbijaj na wierzch już na podgrzany szpinak i kaszę, a czas pieczenia kontroluj pod kątem białka – kiedy jest ścięte, a żółtko jeszcze lekko drży przy poruszeniu naczyniem, zapiekanka jest idealna. Uważaj, by nie przesolić całości, bo kasza gryczana łatwo „niesie” sól.
Jak podawać
Najlepiej podać ją prosto z piekarnika w tych samych kokilkach, z dodatkiem świeżych pomidorów lub ogórka małosolnego. Rano dobrze smakuje z kubkiem czarnej kawy, a na kolację z herbatą z cytryną lub lekkim kefirem. To też fajna propozycja na szybki, ciepły posiłek po powrocie z treningu czy długiego spaceru.
Składniki
- ugotowana kasza gryczana - 1 szklanka
- jajka - 4 sztuki
- szpinak świeży lub mrożony - 150 g
- cebula - 0.5 sztuki
- czosnek - 1 ząbek
- śmietanka 30% lub mleko - 3 łyżki
- ser żółty starty - 40 g
- masło - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 190°C (góra–dół). Dwa małe naczynka żaroodporne lub kokilki wysmaruj cienko masłem.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej resztę masła na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Dodaj szpinak. Jeśli używasz świeżego, smaż 2–3 minuty, aż liście zwiędną. Jeśli mrożony – smaż, aż całkowicie się rozmrozi i odparuje nadmiar wody. Posól lekko i wymieszaj.
- Do miski wsyp ugotowaną kaszę gryczaną. Dodaj podsmażony szpinak z cebulą i czosnkiem, dopraw pieprzem i ewentualnie solą. Wymieszaj.
- Kaszę ze szpinakiem rozłóż równomiernie do naczynek. Każdą porcję polej 1–1,5 łyżki śmietanki lub mleka.
- Na wierzchu każdej porcji zrób łyżką lekkie wgłębienie i wbij po 2 jajka do każdego naczynka.
- Posyp wierzch startym serem. Wstaw naczynka do piekarnika na środkową półkę.
- Piecz 12–18 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne (lub dłużej, jeśli wolisz całkowicie ścięte). Sprawdzaj po 12 minutach, zaglądając do piekarnika.
- Podawaj od razu, prosto z piekarnika – uważaj na gorące naczynka.
Przechowywanie
Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do 1 dnia i podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce. Jajka po podgrzaniu będą całkowicie ścięte.
