Przepis na Hiszpańska jajecznica z chorizo i pieczarkami
Syta jajecznica z chorizo i pieczarkami to śniadanie, które spokojnie może zastąpić wczesny obiad. W hiszpańskich barach podobne dania pojawiają się jako „huevos rotos” lub różne wariacje jajek z kiełbasą, podawane z chlebem i kawą. To świetny pomysł na leniwy weekend, kiedy masz ochotę na coś bardziej konkretnego niż zwykła kanapka.
Ta jajecznica czerpie inspirację z hiszpańskich „huevos rotos” – jest syta, pełna wędzonego aromatu chorizo i ziemistego smaku pieczarek. Dzięki powolnemu ścinaniu jajek z dodatkiem mleka pozostaje kremowa i przypomina bardziej śniadaniowe danie z baru niż zwykłe, szybkie jajka z patelni.
Wskazówki kucharza
Kluczem jest odpowiednia kolejność smażenia: najpierw cebula, potem chorizo, na końcu pieczarki – dzięki temu nic się nie przypali, a smaki przejdą jeden w drugi. Jajka wlewaj na wyraźnie zmniejszony ogień i mieszaj spokojnie, bez pośpiechu; jeśli ściągniesz patelnię z kuchenki, gdy jajka są jeszcze lekko luźne, dojdą same i nie zrobi się z nich sucha „gomółka”. Pieczarki lekko posól od razu po wrzuceniu na patelnię, wtedy szybciej puszczą wodę i ładnie się zrumienią po jej odparowaniu.
Jak podawać
Podaj tę jajecznicę z kromką podpieczonej bagietki lub żytniego chleba i mocną czarną kawą – to zestaw, który spokojnie wystarczy za późne śniadanie w weekend. Na leniwą kolację po pracy możesz dorzucić prostą sałatkę z pomidora i czerwonej cebuli skropioną oliwą. Świetnie pasuje też do szklanki świeżo wyciskanego soku pomarańczowego, jeśli robisz śniadanie w stylu „brunchu” dla gości.
Składniki
- jajko - 4 szt
- chorizo - 80 g
- pieczarki - 150 g
- cebula - 0.5 szt
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- mleko - 2 łyżka
- natka pietruszki - 1 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, cebulę posiekaj w drobną kostkę.
- Chorizo pokrój w cienkie półplasterki.
- Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj chorizo i smaż 2–3 minuty, aż zacznie się rumienić i puści czerwony tłuszcz.
- Dodaj pieczarki, lekko posól i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmiękną i odparuje z nich większość wody.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj szczyptę soli i pieprzu.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do średnio-niskiego, wlej masę jajeczną na chorizo i pieczarki.
- Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką, zeskrobując jajko z dna patelni, przez 3–4 minuty, aż jajecznica będzie ścięta, ale wciąż lekko kremowa.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce i podgrzej krótko na patelni z odrobiną oliwy, ale konsystencja będzie już bardziej sucha.
