Przepis na Hiszpańska jajecznica z papryką i cebulą
Ta jajecznica to śniadaniowa wersja hiszpańskich smaków: słodka papryka, delikatnie podsmażona cebula i jajka łączą się w miękką, kolorową masę. W hiszpańskich barach podobne dania często podaje się rano z kromką chleba i filiżanką kawy. To dobra alternatywa dla klasycznej jajecznicy na boczku, lżejsza, ale nadal sycąca.
Ta hiszpańska jajecznica przypomina smaki z barów w Madrycie czy Barcelonie, gdzie warzywa grają pierwsze skrzypce zamiast boczku. Słodycz papryki i delikatnie zeszklona cebula łączą się z kremowymi jajkami i nutą wędzonej papryki, dając aromat zbliżony do miniaturowej tortilli hiszpańskiej, ale w dużo szybszej, śniadaniowej wersji.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest tu opanowanie ognia – jajka wlewaj na naprawdę mały płomień, inaczej zetną się zbyt szybko i zrobią się suche. Paprykę podsmaż tak, by była miękka, ale wciąż lekko chrupiąca; jeśli zaczyna się przypiekać z brzegów, zmniejsz ogień i częściej mieszaj. Zdejmij patelnię z kuchenki, gdy jajecznica jest jeszcze lekko płynna – dojdzie w ciągu minuty i będzie aksamitna.
Jak podawać
Podaj tę jajecznicę na ciepłej kromce wiejskiego chleba lub bagietki, najlepiej lekko podpieczonej na suchej patelni lub w tosterze. Świetnie smakuje z czarną kawą z kawiarki albo delikatnym latte, a na weekendowy brunch możesz dorzucić kilka plasterków chorizo obok, niekoniecznie do środka. To też dobre, szybkie danie po wieczornym powrocie z treningu – wystarczy 10 minut i masz ciepłą, warzywną kolację.
Składniki
- jajka - 4 szt
- papryka - 0.5 szt
- papryka - 0.5 szt
- cebula - 0.5 szt
- oliwa z oliwek - 1.5 łyżki
- mleko - 2 łyżki
- papryka słodka - 0.5 łyżeczki
- szczypiorek - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Szczypiorek umyj i posiekaj.
- Na średniej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, często mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj pokrojoną paprykę i smaż kolejne 4–5 minut, aż papryka zmięknie, ale wciąż będzie lekko jędrna. Pod koniec wsyp paprykę wędzoną i zamieszaj.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, szczyptą soli i pieprzu, używając widelca lub trzepaczki, aż masa będzie jednolita.
- Zmniejsz ogień pod patelnią na mały. Wlej masę jajeczną na warzywa. Delikatnie mieszaj silikonową łopatką lub drewnianą łyżką, przesuwając jajka od brzegów do środka, przez 3–4 minuty, aż jajecznica będzie kremowa i lekko ścięta, ale nie sucha.
- Gdy jajka osiągną pożądaną konsystencję, zdejmij patelnię z ognia – jajecznica jeszcze lekko dojdzie od ciepła patelni. Posyp posiekanym szczypiorkiem i od razu podawaj.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce i podgrzej krótko na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę mleka lub wody.
