Przepis na Hiszpańska jajecznica z pomidorami i szpinakiem
Jajecznica z pomidorami i szpinakiem to śniadanie inspirowane hiszpańskimi barami, gdzie rano często podaje się jajka z warzywami na kromce chleba. Dzięki podsmażonym pomidorom i liściom szpinaku danie jest kolorowe i pełne smaku, a jednocześnie lekkie. Świetnie sprawdzi się także jako szybka kolacja, gdy nie masz ochoty na długie gotowanie.
Ta jajecznica czerpie z hiszpańskiego zwyczaju podawania jajek z warzywami na kromce chleba, jak w porannych barach serwujących tostadas. Połączenie podsmażonych pomidorów, świeżego szpinaku i miękkich jajek daje kolorowe, sycące, ale wciąż lekkie danie, które smakuje zupełnie inaczej niż klasyczna, maślana jajecznica.
Wskazówki kucharza
Pomidory podsmaż tak, by część soku odparowała – jeśli zostawisz za dużo płynu, jajecznica wyjdzie wodnista. Szpinak dorzucaj partiami, jeśli patelnia jest mała, i nie przesmażaj jajek: zdejmij je z ognia, gdy są jeszcze lekko kremowe, bo dojdą od ciepła naczynia. Chleb warto wcześniej podpiec na suchej patelni lub w tosterze, żeby nie rozmiękł od warzyw.
Jak podawać
Podawaj jajecznicę na podgrzanych kromkach chleba pszennego lub wiejskiego, najlepiej z dodatkiem kilku kropel oliwy z oliwek na wierzchu. Do śniadania świetnie pasuje kawa z mlekiem lub świeżo wyciskany sok pomarańczowy, a wieczorem kubek herbaty z cytryną. To dobre danie na te dni, kiedy wracasz późno do domu i potrzebujesz ciepłej, szybkiej kolacji z prostych składników z lodówki.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- pomidory - 2 sztuki
- szpinak świeży - 60 g
- cebula dymka - 2 sztuki
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- mleko - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
- chleb pszenny - 2 kromki
Przygotowanie
- Jajka wbij do miski, dodaj mleko, szczyptę soli i pieprzu. Roztrzep widelcem, aż masa będzie jednolita.
- Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pomidory i smaż 3–4 minuty, aż zmiękną i puszczą sok, ale wciąż będą miały kształt kostek.
- Dodaj plasterki dymki i smaż kolejną 1 minutę, mieszając.
- Dodaj liście szpinaku i smaż 1–2 minuty, aż zwiędną i zmniejszą objętość. Jeśli na patelni jest dużo płynu z pomidorów, smaż chwilę dłużej, aż część odparuje.
- Zmniejsz ogień na mały. Wlej masę jajeczną na patelnię. Delikatnie mieszaj silikonową łopatką lub drewnianą łyżką, przesuwając jajka od brzegów do środka, aż zaczną się ścinać.
- Smaż 3–4 minuty, cały czas delikatnie mieszając, aż jajecznica będzie miękka, wilgotna i tylko lekko płynna w niektórych miejscach – dojdzie jeszcze od ciepła patelni.
- Podawaj od razu, najlepiej na podgrzanych kromkach chleba lub obok pieczywa.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj ją szczelnie zamkniętą i zjedz najpóźniej następnego dnia po lekkim podgrzaniu.
